牛排幾分熟好吃 這些常識要了解

　　牛排營(yíng)養極豐富，味道獨特，許多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內容是：“牛排幾分熟好吃 這些常識要了解”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下牛排幾分熟好吃

　　答案：說(shuō)到牛排幾分熟好吃，其實(shí)沒(méi)有固定的答案，不同的牛排有不同的選擇。

　　菲力牛排(FILLET)

　　推薦火候：三至七分熟。也稱(chēng)嫩牛柳，牛里脊(TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉(即腰內肉)，運動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得“物稀為貴”?？诟泻玫珱](méi)有嚼頭，并且烹煮過(guò)頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。

　　丁骨牛排(T BONE)

　　推薦火候：五至八分熟。是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著(zhù) T 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質(zhì)一細嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點(diǎn)一客統統吃得到。

　　西冷牛排(SIRLOIN)

　　推薦火候：四至六分熟。也叫沙朗牛排，是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類(lèi)似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門(mén)級牛排行家所偏好。

　　牛小排

　　推薦火候：全熟。牛小排取自于牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質(zhì)，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創(chuàng )造出牛小排的另類(lèi)魅力。

　　肉眼牛排

　　推薦火候：3分熟。瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時(shí)不要煎的過(guò)熟，3成熟最好。

　　肋眼牛排(RIB EYE)

　　推薦火候：四至六分熟。取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來(lái)好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著(zhù)Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客喜歡。

　　以上主要介紹了牛排幾分熟好吃，你了解了嗎?接著(zhù)一起來(lái)了解下關(guān)于牛排的相關(guān)知識。

　　吃牛排有什么好處

　　補充蛋白質(zhì)

　　牛肉含鉀和蛋白質(zhì) 鉀是大多數運動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì )抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(cháng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(cháng)。

　　促進(jìn)新陳代謝

　　牛肉含肉毒堿雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動(dòng)員增長(cháng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　增強免疫力

　　牛肉含維生素B6 蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　補充能量

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長(cháng)肌肉、增強力量特別有效。在進(jìn)行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　吃牛排的正確方法

　　手法：左手持叉，右手持刀，從牛排左下角開(kāi)始切起來(lái)，向右上角方向一塊一塊切去。

　　刀叉：正規的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門(mén)是依次從兩邊由外側向內取食。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方。

　　餐匙：個(gè)頭較大的叫湯匙，通常被擺放在用餐者右側最外端，與餐刀并列縱放。

　　另一把個(gè)頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下，應當被橫向擺放在甜品刀叉正上方，兩種餐匙不可混用。

　　餐巾：餐巾可用來(lái)擦拭口部、剔牙時(shí)掩口，當女主人鋪開(kāi)餐巾時(shí)則表示可以用餐，而當女主人將餐巾放到桌上時(shí)則表示用餐結束。

　　佐餐酒：為紅或白葡萄酒，魚(yú)肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、豬肉等配紅酒。

　　以上就是關(guān)于：“牛排幾分熟好吃 這些常識要了解”的分享，希望對你有幫助。

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