紅葡萄酒和白葡萄酒的區別介紹

　　紅葡萄酒和白葡萄酒的區別有哪些?下面就來(lái)具體介紹下：

　　區分紅葡萄酒與白葡萄酒主要從葡萄酒的釀造工藝上、顏色上、營(yíng)養價(jià)值上、飲時(shí)溫度上、鑒賞方法上等方面區分的。

　　1.釀造工藝不同

　　簡(jiǎn)而言之，紅葡萄酒是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離 陳釀而成;

　　白葡萄酒是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。

　　2.顏色不同

　　由于紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使紅葡萄酒以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等

　　白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

　　3.營(yíng)養價(jià)值不同

　　紅葡萄酒所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出白葡萄酒。

　　從賞味期上，由于白葡萄酒只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而“干紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，紅葡萄酒比白葡萄酒的酒性更穩定，賞味期也更長(cháng)。

　　4.飲時(shí)溫度不同

　　紅葡萄酒更具有可操作性。專(zhuān)業(yè)人士做出這樣一個(gè)實(shí)驗，在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果

　　而白葡萄酒則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時(shí)可以更好地嘗出其風(fēng)味來(lái)。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無(wú)遺。

　　5.香味不同

　　紅葡萄酒一般給人濃郁復雜的味道，白葡萄酒則具有豐富的鮮果香味。

　　以上便是紅葡萄酒和白葡萄酒的區別介紹，現在你明白了嗎?