咸鴨蛋煮多久 煮咸鴨蛋的經(jīng)驗之談

　　咸鴨蛋是我們中國特色菜肴之一。擁有很悠久的歷史。咸鴨蛋也深受老百姓喜愛(ài)，在市場(chǎng)上也備受青睞。咸鴨蛋味道鮮咸，蛋香濃郁，搭配早餐的白粥一起食用，堪稱(chēng)絕配。但是咸鴨蛋煮到什么時(shí)候口感最佳呢?來(lái)看看煮咸鴨蛋的經(jīng)驗之談，告訴你咸鴨蛋煮多久。

　　咸鴨蛋煮多久?

　　如果在平時(shí)有去煮過(guò)雞蛋，你們就會(huì )知道煮蛋的時(shí)候，我們看自己下的清水是開(kāi)水還是冷水，開(kāi)水一般煮8分鐘就可以讓咸鴨蛋熟了，而冷水一般要十五分鐘以上。

　　煮咸鴨蛋的時(shí)間其實(shí)就跟煮雞蛋的時(shí)間差不多，一般需要10-15分鐘，另外，煮咸鴨蛋還要看水的溫度，如果是開(kāi)水的話(huà)，煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話(huà)，就會(huì )比較久一點(diǎn)，應該需要20—30分鐘。最好用開(kāi)水煮。而且最好不要超過(guò)8分鐘，也不能低于6分鐘。如果超過(guò)8分鐘的話(huà)，鴨蛋的營(yíng)養會(huì )有一定的流失，如果低于6分鐘的話(huà)，里面可能會(huì )存在一些對人體不好的寄生菌。

　　如何挑選咸鴨蛋

　　1.看外觀(guān)

　　就是看外觀(guān)，品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”;質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對較短。

　　2.搖蛋體

　　搖蛋體就是輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動(dòng)感覺(jué)，如果感覺(jué)不對并帶有異響，說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

　　3.剝蛋殼

　　剝蛋殼就是煮熟后剝開(kāi)蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無(wú)硬心，味道鮮美;而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用。

　　咸鴨蛋的制作及營(yíng)養

　　咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋，營(yíng)養豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀(guān)圓潤光滑，又叫"青蛋"。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

　　禁忌與副作用

　　孕婦、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜食用;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。

　　孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過(guò)多存留的作用，食用咸鴨蛋會(huì )使鹽的攝入量遠遠超過(guò)機體需要量，導致孕婦高度水腫，會(huì )使體內有效血液循環(huán)量劇減，供給胎兒的血液減少，會(huì )造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長(cháng)發(fā)育;又由于胎盤(pán)缺血，也易觸發(fā)妊娠高血壓綜合征發(fā)生;咸鴨蛋不宜多食，食用后應多喝水。

　　咸鴨蛋不宜與甲魚(yú)、李子同食。鴨蛋性偏涼，脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。此外，孕婦體內雌激素有促進(jìn)水分和鹽在身體內過(guò)多存留的作用，食用鹽鴨蛋會(huì )使鹽的攝入量遠遠超過(guò)機體需求量，導致孕婦高度水腫，會(huì )使體內有效血液循環(huán)量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長(cháng)發(fā)育，所以孕婦忌食。咸鴨蛋還是少吃為好，因為咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。而且因為加工咸鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有一些不正規的加工點(diǎn)追求低成本或者為了縮短生產(chǎn)周期，所使用的食鹽的質(zhì)量達不到有關(guān)標準的要求，劣質(zhì)食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)會(huì )滲透到咸鴨蛋里面。對人體健康構成威脅。

　　咸鴨蛋煮多久介紹完了，希望大家會(huì )滿(mǎn)意。鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果。從口感上來(lái)說(shuō)，腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口。