貼秋膘吃什么 秋季貼秋膘的正確做法

　　貼秋膘吃什么?立秋是二十四節氣中的一個(gè)節氣，民間素來(lái)就有貼秋膘的說(shuō)法，也就是補一補經(jīng)過(guò)夏天而體重減輕的身體。那么，這個(gè)秋膘怎么貼?下面，我們就來(lái)看看秋季貼秋膘的正確做法。

　　經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(cháng)酷暑的煎熬，人體內的蛋白質(zhì)、微量元素及脂肪等營(yíng)養耗損不少。適當的“貼秋膘”有益于恢復體力，但是若貼補過(guò)分，相對運動(dòng)不足，消耗的熱量過(guò)低，則易導致肥胖。在立秋后的飲食中，人們應科學(xué)地選擇適宜秋季吃的蔬菜，如豆芽、菠菜、胡蘿卜、芹菜、小白菜、萵筍等，這些都是營(yíng)養豐富又不容易發(fā)胖的蔬菜。

　　秋季進(jìn)補之前要給脾胃一個(gè)調整適應時(shí)期，可先補食一些富有營(yíng)養，又易消化的食物，以調理脾胃功能。如魚(yú)、各種動(dòng)物瘦肉、禽蛋以及山藥、蓮子。此外，奶制品、豆類(lèi)及新鮮蔬菜、水果均宜適量食用。藥食兼優(yōu)的芡實(shí)也是調理脾胃的上等佳品，它含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，且有滋補強壯、補中益氣、開(kāi)胃止渴、固腎養精等功能。

　　立秋潤燥為主，慎貼秋膘。秋天，天氣漸漸轉涼，人們往往會(huì )出現不同程度的口、鼻、皮膚等部位的干燥感，故應吃些有生津養陰滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清潤甘酸和寒涼的食物，寒涼能清熱，甘味食物的性質(zhì)滋膩，有緩急、和中、補益作用。

　　酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。同時(shí)，中醫認為，肺與秋氣的關(guān)系十分密切，因此應多吃有潤肺生津作用的食品，例如百合、蓮子、山藥、藕、平菇、番茄等等。如此看來(lái)，立秋之后，我們在飲食方面應該特別注意定時(shí)定量、潤燥強體。

　　除了陽(yáng)虛體質(zhì)者外，不要過(guò)多食用溫熱的食物或藥物，如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等，否則極易加重秋燥。

　　百合：有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞功效。

　　蓮子：能祛余暑，滋補強身。

　　山藥：適用范圍廣，不論男女老幼、體健體弱，都可食用。

　　白扁豆：煮粥或煎湯服，可健脾胃、增食欲。

　　蓮藕：熟藕能健脾開(kāi)胃，適宜秋天進(jìn)補。

　　牛、羊肉：秋天食用牛、羊肉可溫補氣血。

　　栗子：有健脾養胃、補腎強骨的作用。

　　紅棗：紅棗能滋陰潤燥、益肺補氣。

　　貼秋膘”最早傳于北方，這與北方的氣候有關(guān)。而江南立秋后，天氣不會(huì )馬上轉涼，暑濕還比較重。這時(shí)人的脾胃功能仍然不是很好，如果這時(shí)“貼秋膘”，會(huì )加重脾胃的負擔，導致濕熱積聚在胃腸中，反而更容易誘發(fā)感冒、便秘、發(fā)熱，所以在早秋進(jìn)補可以說(shuō)是得不償失。

　　秋季貼秋膘七大“不要”

　　1、不要無(wú)病亂補：無(wú)病亂補，既增加開(kāi)支，又害自身。如服用魚(yú)肝油過(guò)量可引起中毒，長(cháng)期服用葡萄糖會(huì )引起發(fā)胖，血中膽固醇增多，易誘發(fā)心血管疾病。

　　2、不要虛實(shí)不分：中醫的治療原則是虛者補之，不是虛癥病人不宜用補藥，虛癥又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分，對癥用藥才能補益身體，否則適得其反，會(huì )傷害身體。保健養生雖然不像治病那樣嚴格區別，但起碼應將用膳對象分為偏寒偏熱兩大類(lèi)。偏寒者畏寒喜熱，手足不熱，口淡涎多，大便稀溏，小便清長(cháng)，舌質(zhì)淡脈沉細。偏熱者則手足心熱，口干、口苦、口臭，大便干結，小便短赤，舌質(zhì)紅。

　　3、不要過(guò)度進(jìn)補：任何補藥服用過(guò)量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無(wú)病強身”是不可取的。如過(guò)量服用參茸類(lèi)補品，可引起腹脹，不思飲食;過(guò)多服用維生素C，可致惡心、嘔吐和腹瀉。

　　4、不要以藥代食：藥補不如食補。如多吃芹菜可防治高血壓;多吃蘿卜可健胃消食、順氣寬胸、化痰止咳;多吃山藥能補脾健胃。日常服用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是補品中的佳品。

　　5、不要重進(jìn)輕出：養生專(zhuān)家提出一種關(guān)注“負營(yíng)養”的保健新觀(guān)念，既重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進(jìn)補的同時(shí)，亦應重視排便的及時(shí)和暢通。

　　6、不要長(cháng)期用單一補品：專(zhuān)服某一種補品，繼而又從多年不變發(fā)展成偏食、嗜食，這對健康是不利的。因為藥物和食物既有保健治療作用，亦有一定的副作用，久服多服會(huì )影響體內的營(yíng)養平衡。尤其是老年人，不但各種臟器功能均有不同程度的減退，需要全面系統地加以調理，而且不同季節，對保健藥物和食物也有不同的需求。

　　7、不要以貴賤分高低：物以稀為貴，那些高貴的傳統食品如燕窩、魚(yú)翅之類(lèi)，其實(shí)并無(wú)奇特的治療作用，而十分平常的紅薯和洋蔥之類(lèi)的食品，卻有值得重視的食療價(jià)值。另外，凡食療均有一定的對象和適應癥，故應根據需要來(lái)確定藥膳，缺什么，補什么，切勿以貴賤來(lái)分高低，尤其是老年群體，更應以實(shí)用和價(jià)格低廉為滋補原則。

　　三類(lèi)人群不宜貼秋膘

　　貼秋膘不僅要選擇食材，也要因人而異。以下三類(lèi)人，“貼秋膘”要特別注意食材的選擇和“貼秋膘”的技巧。

　　1、脾虛患者。脾虛的人常常表現為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時(shí)有腹瀉、面色萎黃，這類(lèi)朋友進(jìn)補前不妨適度吃點(diǎn)健脾和胃的食物，以促進(jìn)脾胃功能的恢復，如茯苓餅、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。食粥能和胃、補脾、潤燥，因此，若用上述食物煮粥食用，療效更佳。

　　2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類(lèi)朋友進(jìn)補前一定要注意清胃中之火。適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再進(jìn)補。

　　3、老年人及兒童。由于消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現為食欲不振或食后腹脹。因此，在進(jìn)補前應注重消食和胃，不妨適量吃點(diǎn)山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。

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