春天吃什么菜比較好 宜多吃的時(shí)蔬盤(pán)點(diǎn)

　　春天吃什么菜比較好?春季萬(wàn)物發(fā)生，好吃的時(shí)蔬應接不暇。那么到底有哪些適合多吃的時(shí)令鮮蔬呢?下面為您盤(pán)點(diǎn)幾種春天里的蔬菜。

　　春筍

　　春天吃什么菜比較好，春筍少不了。在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構成了竹筍獨有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良病癥。

　　菠菜

　　春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時(shí)候。此時(shí)的菠菜稱(chēng)為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質(zhì)和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。春天吃什么菜比較好?菠菜值得推薦。

　　菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時(shí)間要短，以免影響口感。

　　蕨菜

　　春天是采摘蕨菜的最佳時(shí)機，這時(shí)候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實(shí)鮮嫩，清香爽口，營(yíng)養豐富，南宋著(zhù)名詩(shī)人陸游曾賦詩(shī)勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。

　　食用蕨菜前，先將蕨菜用熱水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進(jìn)行烹飪。需要注意的是，烹飪時(shí)，必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入，可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時(shí)，可加入大蒜，陳醋或者辣椒進(jìn)行調味，這樣可以有利健康。

　　萵筍

　　萵筍是春天養生的首選。萵筍具有很多功效，在古代人們常用語(yǔ)用于治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營(yíng)養成分比較高，有助于促進(jìn)腸道的通順，能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。

　　買(mǎi)來(lái)萵筍后，很多人都會(huì )把萵筍葉扔掉，其實(shí)，萵筍葉的營(yíng)養價(jià)值也不錯。尤其是胡蘿卜素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養眼又爽口。

　　豌豆苗

　　可分為春、秋、冬季節播種的豌豆苗，富含了很多的B族維生素、維生素C和胡蘿卜素。此外還能幫助利尿和消腫和止痛的效果，油而不膩的口味讓肌膚也變得很清爽，加上富含的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便暢通。

　　豌豆苗吃法很多，涼拌、熱炒、做湯、涮火鍋都可以，只是慢性結腸炎患者需慎食，因為豌豆苗中膳食纖維含量豐富，多吃會(huì )加重慢性結腸炎患者的腹瀉、腹痛癥狀。

　　香椿

　　真要說(shuō)春天吃什么菜比較好，一年可能只有這么一回的香椿千萬(wàn)別錯過(guò)。香椿具有較高的營(yíng)養價(jià)值?，F代醫學(xué)研究還證實(shí)，香椿具有養顏抗菌功效。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強機體免疫功能。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽(yáng)固精、補腎養發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。

　　食用香椿的方法很多，有一點(diǎn)需要特別注意：為降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，一定要吃用開(kāi)水燙過(guò)的香椿。

　　春天吃什么菜比較好，就盤(pán)點(diǎn)到這里。注意飲食健康的朋友，不妨順應季節變換，多吃點(diǎn)時(shí)蔬。