野菜的種類(lèi) 日常食用野菜盤(pán)點(diǎn)

　　野菜是大自然給予我們最好的禮物之一，野菜以其獨有的豐富營(yíng)養和鮮美口感稱(chēng)為綠色食材的重要一員，漸成人們餐桌上的新寵。那么你知道那些野菜的種類(lèi)?

　　野菜的種類(lèi)可以分為山野菜和普通的地上的野菜。

　　山野菜種類(lèi)有：蕨菜、刺嫩芽、香椿、枸杞嫩芽等。

　　普通地上的野菜種類(lèi)有：馬齒莧、蒲公英、魚(yú)腥草、油菜、薺菜等。

　　野菜的種類(lèi)詳解

　　馬齒莧

　　又名馬齒菜、馬齒草、五方草，東北地區又俗稱(chēng)為“馬藺[lìn]菜”，一般為紅褐色，葉片肥厚，像倒卵形。

　　它含有蛋白質(zhì)硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養物質(zhì)。由于其中含酸類(lèi)物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì )覺(jué)得稍有些酸味。

　　馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

　　毛妮菜

　　河南常見(jiàn)野菜之一。冬季萌芽生長(cháng)，春季幼苗嫩株可食。植株葉面布滿(mǎn)絨毛，葉子富含葉綠素、鐵等微量元素?；ㄩ_(kāi)小喇叭狀，紫色，也有白色。味稍澀，無(wú)毒。在三年自然災害中是河南大多數受災群眾的副糧。

　　面條菜

　　中原常見(jiàn)野菜之一。和毛妮菜生長(cháng)環(huán)境和季節一樣，也是冬季萌芽，春季幼苗成長(cháng)。整株和毛妮菜有所區別：葉面稍寬，油亮且綠，無(wú)絨毛且光滑，可食用。和另一種野草比較像，較難區分。

　　婆婆丁

　　婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見(jiàn)過(guò)。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。

　　婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著(zhù)綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

　　苦菜

　　苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。

　　苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見(jiàn)的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

　　桔梗

　　桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說(shuō)的道拉基就是它。它的枝端能夠開(kāi)出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。

　　野菜的種類(lèi)為大家介紹完了，希望大家能夠滿(mǎn)意。我們日常生活中野菜的種類(lèi)繁多，所列舉的只是大家十分常見(jiàn)的。而大多珍稀山野菜生長(cháng)于山林之中，它們未受到現代工業(yè)和農藥化肥的污染，才顯得尤為珍貴。