豆漿和雞蛋可以一起吃嗎？

　　相信會(huì )有很多人在煮豆漿的時(shí)候再敲一兩個(gè)雞蛋下去，感覺(jué)這樣會(huì )更美味更健康，但真的是雞蛋和豆漿一起喝會(huì )更有營(yíng)養嗎？下面我們跟著(zhù)小編一起來(lái)看看豆漿能否跟雞蛋一起吃吧！豆漿跟雞蛋一起吃是更有營(yíng)養呢？還是破壞營(yíng)養呢？

　　豆漿具有哪些營(yíng)養價(jià)值呢？

　　1、富含維他命，讓你瘦得漂亮

　　大豆中的維他命B2有助于維持皮膚和頭發(fā)的健康，維他命E促進(jìn)新陳代謝，可以讓你保持水當當！

　　2、具洗凈作用，使腸道順暢

　　大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。此外，大豆寡糖不被胃吸收會(huì )直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。

　　3、降低膽固醇，使血液清澈

　　豆漿中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質(zhì)和大豆卵磷質(zhì)，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態(tài)。

　　4、具高熱效應，能升高體溫

　　血液循環(huán)不良和肌肉不足，都會(huì )造成低體溫、低代謝。豆漿中所含的蛋白質(zhì)，是高熱效應、暖身的營(yíng)養素。

　　豆漿是否跟雞蛋一起吃會(huì )更營(yíng)養呢？

　　大豆(包括黃豆和黑豆)中確實(shí)含有胰蛋白酶抑制劑，它可以抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質(zhì)的消化吸收。但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，加工成豆漿過(guò)程中，經(jīng)煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，其中雖然尚含少量熱穩定蛋白酶抑制劑，但活性較低，不足以干擾到雞蛋蛋白質(zhì)的消化吸收。

　　因此，豆漿和雞蛋完全可以一起吃，所謂的“相克”是完全沒(méi)有道理的。只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外，還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營(yíng)養因子，無(wú)論是否和雞蛋搭配，豆漿都需要充分煮熟煮透，否則影響點(diǎn)蛋白質(zhì)的消化吸收還是小事，嚴重的可能會(huì )引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。

　　豆漿和雞蛋是最佳搭檔營(yíng)養早餐，它們是互補的，豆漿蛋白質(zhì)雖屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但不足之處是蛋氨酸含量較少，而雞蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足，從而提高整體蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值。雞蛋中膽固醇的含量比較高，而豆漿中不僅不含膽固醇，還富含可以干擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇。你可以完全放心的把他們兩個(gè)一起搭配著(zhù)吃了。