香辣蝦怎么做更入味 許多配料都不能少

　　香辣蝦這道菜超美味，讓很多人回味無(wú)窮，但是會(huì )做的人不多。下面要給大家分享的內容是：“香辣蝦怎么做更入味 許多配料都不能少”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下香辣蝦怎么做更入味：

　　材料：

　　蝦，黃瓜，芹菜，大蔥，藕，醬油，姜，蒜，花椒，干辣椒，椒鹽，白糖，植物油，豆瓣醬等

　　步驟：

　　1.材料準備好

　　2.蝦洗干凈后，用廚房剪刀剪開(kāi)蝦背和蝦須，挑去蝦線(xiàn)，用廚房紙擦干水份

　　3.黃瓜、芹菜切段，蓮藕切薄片，蔥取蔥白切粒，姜蒜切片，黃瓜和蓮藕一定也要擦干水份

　　4.干辣椒剪短，花椒、郫縣豆瓣備好

　　5.鍋下油燒至五六成熱，將瀝干水份的蝦放入，炸至金黃卷曲即可撈出，鍋里的油繼續加熱，油溫達七八成熱時(shí)，倒入蝦復炸30秒，這樣炸出來(lái)蝦才會(huì )外酥內嫩

　　6.再把蓮藕過(guò)過(guò)油

　　7.黃瓜也要過(guò)油

　　8.鍋里留少許底油，放入姜、蒜、蔥白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫縣豆瓣略炒出紅油

　　9.加入炸好的蝦，淋入醬油，翻炒均勻

　　10.再放入蓮藕和黃瓜，翻炒均勻

　　11.撒入糖和椒鹽粉翻炒均勻

　　12.最后把芹菜放入，翻炒片刻即可出鍋

　　以上主要介紹了香辣蝦怎么做，你學(xué)會(huì )了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著(zhù)要給大家補充點(diǎn)關(guān)于蝦的小知識。

　　如何挑選大蝦

　　1、看外形

　　新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

　　2、察色澤

　　新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。

　　3、觀(guān)肉質(zhì)

　　新鮮的蝦肉質(zhì)堅實(shí)細嫩，有彈性。

　　4、聞氣味

　　新鮮蝦氣味正常，無(wú)異味。

　　大蝦的制作技巧

　　1、教你如何快速的去蝦線(xiàn)：蝦買(mǎi)回來(lái)后，先清洗一下;將蝦的長(cháng)須，以及多余的部分剪去;在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸;處理好的蝦再清洗一下待用。

　　2、烹調蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會(huì )更鮮美。

　　3、海蝦屬于寒涼陰性類(lèi)食品，使用時(shí)最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。

　　以上就是關(guān)于：“香辣蝦怎么做更入味 許多配料都不能少”的分享，希望對你有幫助。