糖醋里脊的做法 怎么做會(huì )更入味

　　豬里脊肉營(yíng)養豐富，味道鮮美，可以搭配各種各樣的食材，很多人都超愛(ài)吃。下面要給大家分享的內容是：“糖醋里脊的做法 怎么做會(huì )更入味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下糖醋里脊的做法：

　　材料：

　　豬里脊肉，鹽，料酒，生抽，淀粉，蛋清，蔥花，番茄醬，清水等

　　步驟：

　　1.豬里脊肉洗凈用肉錘或刀背正反敲一遍，把肉質(zhì)敲松。

　　2.敲好的肉切成條。

　　3.肉條放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、蔥花。

　　4.用手抓勻，腌制15分鐘以上。

　　5.加入蛋清和淀粉，抓勻。

　　6.熱鍋倒油，五成熱時(shí)放入里脊肉小火炸制。

　　7.炸至微黃時(shí)撈出控油冷卻。

　　8.油再次燒熱，大火放入炸好的里脊肉再次復炸1分鐘。

　　9.立刻撈出控油。

　　10.平底鍋里加入少許油。

　　11.加入番茄醬和清水，小火加熱至冒泡。

　　12.倒入炸好的里脊肉迅速翻拌，均勻裹上醬汁。關(guān)火，撒上蔥花出鍋裝盤(pán)。

　　以上主要介紹了糖醋里脊的做法，你學(xué)會(huì )了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著(zhù)要給大家補充點(diǎn)關(guān)于里脊的相關(guān)知識。

　　如何挑選里脊

　　選購里脊肉時(shí)，要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，并有一種特殊的豬肉鮮味。

　　里脊的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(cháng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著(zhù)省力，肥肉也不會(huì )滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì )散失很多營(yíng)養，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時(shí)會(huì )有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調理不完全時(shí)，可能會(huì )在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

　　以上就是關(guān)于：“糖醋里脊的做法 怎么做會(huì )更入味”的分享，希望對你有幫助。