脆皮茄子的做法 外皮酥脆內香軟軟

　　茄子味道極好，可以搭配各種各樣的食材，自身的做法也是多多。下面要給大家分享的內容是：“脆皮茄子的做法 外皮酥脆內香軟軟”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下脆皮茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，花生油，醬油，鹽，五香粉，紅辣椒，青辣椒，大蔥，生粉等

　　步驟：

　　1.準備食材：茄子、大蔥、辣椒、生粉等;

　　2.茄子洗凈、卻皮、滾刀切塊;

　　3.切好的茄塊，放鹽腌制3分鐘，把水瀝干;

　　4.茄子放入一個(gè)大盤(pán)子，放生粉、五香粉均勻裹上;

　　5.鍋中倒入油，油溫130度左右，倒入茄子炸至金黃色，撈出;

　　6.鍋中留少許油，放入辣椒、大蔥爆香;

　　7.把炸好茄子加入、放醬油、小勺高湯煨;

　　8.放鹽、收汁即可

　　以上主要介紹了脆皮茄子的做法，你學(xué)會(huì )了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著(zhù)要給大家補充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識。

　　茄子的制作技巧

　　買(mǎi)茄子時(shí)，應選擇果形均勻，老嫩適度，無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來(lái)說(shuō)，茄子拿在手里，感覺(jué)輕的較嫩，感覺(jué)重的大都太老，且籽多不好吃。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會(huì )損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚(yú)搭配同食，也會(huì )導致腹瀉、傷損脾胃。

　　以上就是關(guān)于：“脆皮茄子的做法 外皮酥脆內香軟軟”的分享，希望對你有幫助。