椒香五花肉的做法 香辣開(kāi)胃回味無(wú)窮

　　五花肉味道很好，做法和搭配都是多多，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內容是：“椒香五花肉的做法 香辣開(kāi)胃回味無(wú)窮”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下椒香五花肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，泡豇豆，青椒，紅椒，綠豆芽，蔥，姜，花椒，麻椒，白糖，白醋，生抽，鹽，料酒等

　　步驟：

　　1.五花肉清洗后去除肉皮

　　2.然后切成薄片(越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動(dòng)又硬結的狀態(tài))

　　3.冷水將五花肉片入鍋，中小火

　　4.看到有浮沫時(shí)關(guān)火(千萬(wàn)不要開(kāi)鍋，開(kāi)鍋肉片就會(huì )打卷，形狀就不好看了)

　　5.撈出過(guò)冷水漂凈(這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道)

　　6.蔥切片、姜切片

　　7.綠豆芽去根洗凈

　　8.酸豇豆洗凈切段

　　9.青、紅美人椒切粒(喜歡特別辣的可以換成小米椒)

　　10.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用

　　11.另起鍋熱鍋凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味

　　12.倒入蔥、姜炒出香味

　　13.加入熱水煮開(kāi)5分鐘

　　14.撈出佐料不要

　　15.倒入酸豇豆

　　16.加入生抽、白糖

　　17.適量鹽、白醋煮開(kāi)2分鐘

　　18.加入豆芽

　　19.煮至斷生后撈出入碗

　　20.下入肉片

　　21.烹入料酒去腥煮開(kāi)1分鐘(肉片比較薄，煮熟即可)

　　22.肉片撈出放到菜的上面，頂部放上辣椒丁

　　23.另起鍋，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色

　　24.趁熱澆在辣椒碎上即可

　　以上主要介紹了椒香五花肉的做法，你學(xué)會(huì )了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著(zhù)要給大家補充點(diǎn)關(guān)于五花肉的小知識。

　　營(yíng)養價(jià)值

　　1.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統，腎等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　2.富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

　　3.豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　4.提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　食用提醒

　　1、五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;2、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(cháng)時(shí)間泡水;

　　3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì )散失很多營(yíng)養，同時(shí)口味也欠佳;

　　4、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時(shí)會(huì )有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調理不完全時(shí)，可能會(huì )在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

　　以上就是關(guān)于：“椒香五花肉的做法 香辣開(kāi)胃回味無(wú)窮”的分享，希望對你有幫助。