酸菜炒回鍋大腸的做法 下飯十足回味無(wú)窮

　　豬大腸營(yíng)養極豐富，味道也是棒棒噠，吃法多樣，一直都受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“酸菜炒回鍋大腸的做法 下飯十足回味無(wú)窮”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下酸菜炒回鍋大腸的做法：

　　材料：豬大腸，酸菜，姜片，蒜苗，蔥花，料酒等

　　步驟：

　　1酸菜開(kāi)葉洗干凈，擰干水份。大腸需要放生粉，食鹽抓抓，放水龍頭下翻過(guò)來(lái)洗干凈。

　　2豬大腸加一碗水、姜片、一瓶蓋料酒、一顆八角高壓鍋煮八分鐘。

　　3煲透的大腸冷卻后切小段，酸菜切小段。

　　4先熱油爆炒大腸。

　　5炒香后放適量醬油調味。

　　6另起炒鍋，炒干酸菜的水份。

　　7加入大腸一起翻炒，加適量食鹽調味。

　　8最后加入蒜苗、蔥花即可。

　　以上主要介紹了酸菜炒回鍋大腸的做法，你了解了嗎?接著(zhù)一起來(lái)了解下關(guān)于豬大腸的相關(guān)知識。

　　豬大腸的選購方法

　　摸摸豬大腸的腸體

　　豬大腸如果處理不好，腸體會(huì )很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買(mǎi)，吃起來(lái)有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿著(zhù)個(gè)塑料袋摸摸，感覺(jué)不是很黏的就可以考慮買(mǎi)了。

　　仔細聞聞氣味

　　一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說(shuō)明加工過(guò)程中加入了過(guò)度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買(mǎi)。

　　看好顏色

　　新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說(shuō)明制作過(guò)程不干凈，或者添加醬料過(guò)度，不宜購買(mǎi)。

　　掌握好購買(mǎi)時(shí)間

　　一般來(lái)說(shuō)，早上買(mǎi)豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會(huì )兒了。否則很晚了就只能買(mǎi)別人挑剩下的了。

　　挑選合適地點(diǎn)

　　一般來(lái)說(shuō)，豬大腸超市里貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢(xún)問(wèn)詢(xún)問(wèn)價(jià)格，相信能買(mǎi)到物美價(jià)廉的豬大腸的。

　　去除大腸異味的方法

　　1、用白醋和明礬清洗

　　這是使用多的方法之一，一般用明礬和白醋搓揉豬大腸幾次，再用清水洗凈。

　　2、用食鹽和食用堿清洗

　　可去除異味，以及減少油膩感。

　　3、用稻糠、玉米粉或面粉清洗

　　利用谷物淀粉的吸附性，減輕異味，以及去除表面的油膩。

　　以上就是關(guān)于：“酸菜炒回鍋大腸的做法 下飯十足回味無(wú)窮”的分享，希望對你有幫助。

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