生煎小籠包的做法 色澤美觀(guān)味道飄香

　　小籠包皮薄餡多，許多人都愛(ài)吃，但是能做好這款小吃的人不多。下面要給大家分享的內容是：“生煎小籠包的做法 色澤美觀(guān)味道飄香”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下生煎小籠包的做法：

　　材料：餃子皮，豬肉，植物油，料酒，清水，食鹽，細香蔥，白芝麻等

　　步驟：

　　1.準備好材料

　　2.豬瘦肉剁成肉碎，然后加入食鹽和料酒，用手抓勻

　　3.加入兩至三湯勺清水，然后用筷子順?lè )矫鏀嚢?，直至瘦肉把水吸收后，再加依同樣的方法一直攪拌至肉質(zhì)起膠質(zhì)

　　4.餃子皮放案板上，撒點(diǎn)面粉，然后用搟面棍輾薄點(diǎn)

　　5.然后把肉餡放入餃子皮中，用手對折褶好即可，依此把其他的餃子皮都包好

　　6.將利仁電餅鐺預熱

　　7.底層上倒上適量植物油，刷勻

　　8.選擇“烙餡餅”功能，中火，然后把包好的小籠包放上去

　　9.在煎的過(guò)程中，可以適當加點(diǎn)水，更易煎熟

　　10.等差不多煎至包底變金黃色時(shí)，就可以撒上蔥花和白芝麻了

　　以上主要介紹了生煎小籠包的做法，你了解了嗎?接著(zhù)一起來(lái)了解下關(guān)于小籠包的相關(guān)知識。

　　簡(jiǎn)介

　　小籠包，別稱(chēng)小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川叫做小籠包子，武漢叫做蒸包，一個(gè)蒸籠里有10個(gè)包子，10個(gè)包子為一籠，它源于北宋京城開(kāi)封的灌湯包，南宋時(shí)在江南承傳、發(fā)展和演變而成。小籠包是常州、無(wú)錫、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著(zhù)名的傳統小吃。

　　包子的其它美味吃法推薦

　　開(kāi)封灌湯包

　　中筋面粉，豬肉末，味精，高湯，雞精，姜，鹽，白糖，生抽，老抽，香油，清水等

　　步驟：

　　1.將適量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入適量溫水(冬季用溫水，夏季可以用冷水，加少許鹽)?；畛尚鯛?。

　　2.繼續加溫水。

　　3.反復幾次后，直至面團干濕正好，盆光、手光、面光。

　　4.蓋上濕布，進(jìn)行殤面。

　　5.殤面10分鐘后，繼續和面。

　　6.反復幾次，至面團非常光滑有筋度。

　　7.準備好調餡用的材料。一般情況下，灌湯包子肉餡和高湯的比例大約為3：2。

　　8.取一個(gè)大盆，倒入肉餡(500克左右)，倒入一勺姜末，一勺鹽、一勺白糖，半勺雞精、半勺味精、兩勺生抽、一勺老抽，三勺香油。(佐料可以根據自己的口味調整)。

　　9.可以借助筷子，也可以用手抓、壓肉餡和調料，向一個(gè)方向轉動(dòng)。至肉餡和佐料完全混合。

　　10.加入高湯，用手攪打上勁(用筷子也可以，但是沒(méi)有用手感覺(jué)好，但是手一定要清洗干凈哦)

　　11.直至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹但凝合。

　　12.取一塊殤好的面，揉成長(cháng)條，切成大小合適的劑子，和平時(shí)包的餃子大小差不多。

　　13.按扁后搟成圓片。

　　14.包入餡料。

　　15.捏成18-24個(gè)褶子。16.可愛(ài)的小包子就包好了。

　　17.全部包好后靜置5分鐘。

　　18.放入蒸籠中，留有一定的空隙。

　　19.蒸鍋大火上汽后，放入蒸籠，大火蒸8分鐘即可。

　　20.剛出籠的熱包子來(lái)嘍，趁熱吃吧!第一個(gè)，一定不要蘸醋吃，一定要吃原汁原味的。

　　鮮蝦豬肉包

　　材料：面粉，豬肉，蝦仁，油，鹽，蔥，花椒，五香粉，蠔油，生抽，料酒，雞粉，香油，酵母，姜，蒜等

　　步驟：

　　1.豬肉餡，青蝦剝皮，去掉蝦線(xiàn)備用

　　2.放蔥姜蒜末，肉餡，蝦仁，各種調味品攪勻，其中分三次加入花椒大料水，讓肉餡充分地吸收，使之變得汁水濃郁，做出的包子特別的好吃

　　3.此時(shí)面已經(jīng)發(fā)酵好了

　　4.搟皮開(kāi)包

　　5.全部包好

　　6.上鍋再次發(fā)酵30分鐘

　　7.大概12分鐘，蒸好即成

　　8.配上蘸料，享受美食吧

　　叉燒包

　　材料：面粉，叉燒肉，油，鹽，蠔油，酵母，白糖等

　　步驟：

　　1.酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。

　　2.面粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀;用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

　　3.發(fā)好的面團中加香油、白糖繼續揉搓。

　　4.搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時(shí)，再搓勻候用。

　　5.將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。

　　6.鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。

　　7.將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。

　　8.將搓好的發(fā)面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。

　　9.打褶成包子坯。(第一次包所以留了口，也就不擔心不爆口)

　　10.將包子生坯擺放蒸屜，開(kāi)火蒸。

　　11.大火蒸開(kāi)后轉小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開(kāi)鍋蓋。

　　吃包子的注意事項

　　1、多吃蔬菜包子，吃的太油膩容易上火，而且熱量也高，吃多了容易引起發(fā)胖。

　　2、要注意保鮮，夏季溫度高，食物容易變質(zhì)，一次性吃不了的包子要放到冰箱里冷藏，隔天加熱再吃。

　　3、吃外面賣(mài)的包子要注意辨別好壞，聞聞包子的新鮮度，變質(zhì)的包子吃到肚子里可就麻煩了。此外，很多商家用死豬肉做肉包子，所以為了健康著(zhù)想，盡量少吃外面賣(mài)的肉包子哦。

　　以上就是關(guān)于：“生煎小籠包的做法 色澤美觀(guān)味道飄香”的分享，希望對你有幫助。

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