紅燒香辣雞翅的做法 淋上老抽可上色提味

　　雞翅營(yíng)養極豐富，味道又杠杠的，很多人都超愛(ài)吃。下面要給大家分享的內容是：“紅燒香辣雞翅的做法 淋上老抽可上色提味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下紅燒香辣雞翅的做法：

　　材料：

　　雞翅，大蔥，姜，干辣椒，花椒，大料，老抽，白砂糖，精鹽，料酒等

　　步驟：

　　1.雞翅清水洗凈。

　　2.鍋中加涼水，放入雞翅。將水燒開(kāi)，去血污，撈出。

　　3.將蔥、姜、干辣椒、花椒、大料備齊待用。

　　4.蔥切段、姜切絲，干辣椒掰開(kāi)及其他調料放入緊過(guò)的雞翅中加少許料酒腌制五分鐘。

　　5.鍋中加入少許油，放入一勺白糖，小火將糖熬制呈琥珀色。

　　6.倒入腌制好的雞翅加老抽翻炒至上色。

　　7.鍋中加水沒(méi)過(guò)雞翅，燒開(kāi)后轉小火，加適量鹽。

　　8.待湯汁變少時(shí)轉大火將汁收濃。

　　9.盛入盤(pán)中撒上蔥絲即可享用美味!

　　以上主要介紹了紅燒香辣雞翅的做法，你學(xué)會(huì )了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著(zhù)要給大家補充點(diǎn)關(guān)于雞翅的相關(guān)知識。

　　雞翅的制作技巧

　　1.烹制雞翅時(shí)，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。

　　2.烹調翅膀肉時(shí)，應以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長(cháng)時(shí)間燒煮才可溶化。

　　3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對于便秘有效，也可以預防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。

　　如何挑選雞翅

　　新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒香辣雞翅的做法 淋上老抽可上色提味”的分享，希望對你有幫助。