蝦仁炒蘆筍的做法 色澤美觀(guān)鮮香可口

　　提到蝦仁和蘆筍大家都很喜歡吃，都是味道很鮮美且營(yíng)養豐富的食物。它們的做法也很多，下面要給大家分享的內容是：“蝦仁炒蘆筍的做法 色澤美觀(guān)鮮香可口”，一起來(lái)看下吧！

　　蝦仁炒蘆筍的做法：

　　材料：

　　鮮蝦1斤，鮮百合2頭，蘆筍1把，姜片，鹽，黃酒，糖，雞精，生抽適量

　　步驟：

　　1.鮮蝦洗凈，挑蝦線(xiàn)，剝成蝦仁，放一勺黃酒、姜片，一點(diǎn)點(diǎn)鹽、腌15分鐘入味。

　　2.鮮百合洗凈，剝成瓣。蘆筍洗凈，切去老根。

　　3.鍋里放少少油，燒熱后，放蘆筍、百合煸炒兩分鐘，出鍋前放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，雞精。放盤(pán)中并排擺好。

　　4.刷凈鍋，放油，倒入蝦仁翻炒，放生抽、糖、鹽、雞精、倒一點(diǎn)腌蝦仁用的黃酒、加一點(diǎn)點(diǎn)糖調鮮味，使口味更柔和。

　　5.待蝦仁炒成U形，即可關(guān)火擺盤(pán)。

　　蝦仁的功效與作用

　　1.病后調養

　　蝦仁對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

　　2.保護心血管

　　能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴張冠狀動(dòng)脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　3.通乳汁

　　蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　4.消除"時(shí)差癥"

　　蝦仁體內很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　蝦仁的營(yíng)養價(jià)值

　　1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類(lèi)含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　2.蝦和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來(lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　蘆筍的功效與作用

　　1.抗癌之王

　　蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長(cháng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發(fā)生逆轉，刺激機體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長(cháng)。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

　　2.清熱利尿

　　對于易上火、患有高血壓的人群來(lái)說(shuō)，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

　　3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育

　　對于懷孕的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。

　　4.食材良藥

　　經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營(yíng)養營(yíng)養保健蔬菜。

　　蘆筍的營(yíng)養價(jià)值

　　1.低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個(gè)特點(diǎn)也是現代營(yíng)養學(xué)對保健食品提出的要求。

　　2.蛋白質(zhì)的氨基酸組成含量高而且比例適當。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%，人體所需的8種氨基酸含量都很高，其中精氨酸與賴(lài)氨酸之比為1.06，營(yíng)養學(xué)家認為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中，天門(mén)冬氨酸含量高達1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。

　　3.蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當，這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用, 營(yíng)養學(xué)家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

　　4.含有較多的天門(mén)冬酰胺，天門(mén)冬酰胺酶是治療白血病的藥物。

　　蘆筍的選購

　　1、無(wú)論哪種蘆筍，選購時(shí)新鮮最要緊。

　　2、選購蘆筍，以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、不開(kāi)芒，未長(cháng)腋芽，沒(méi)有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大者為佳。

　　3、蘆筍尖端生長(cháng)力茂盛，產(chǎn)地采收時(shí)就必須趁著(zhù)晨光尚弱，收割夜里剛冒出土的蘆筍，動(dòng)作要快，不然一見(jiàn)陽(yáng)光，蘆筍拚命生長(cháng)，老了，纖維化了，口感就差了。

　　蘆筍的存儲

　　1、新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營(yíng)養素，應該趁鮮食用，不宜久藏。

　　2、如果不能馬上食用，以報紙卷包，置于冰箱冷藏室，應還可維持兩、三天。

　　3、另外，用約5％濃度的食鹽水，燙煮1分鐘后，撈置于冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁后放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過(guò)，最理想還是鮮買(mǎi)鮮吃。

　　以上就是關(guān)于：“蝦仁炒蘆筍的做法 色澤美觀(guān)鮮香可口”的分享，希望對你有幫助。