魚(yú)香茄盒的做法 色澤美觀(guān)味道鮮美

　　提到魚(yú)香茄盒很多人都很喜歡吃，魚(yú)香茄盒的做法是利用泡椒、姜末、醋等佐料營(yíng)造出一種燒魚(yú)的滋味口感來(lái)，主料里是沒(méi)有魚(yú)的喔。下面要給大家分享的內容是：“魚(yú)香茄盒的做法 色澤美觀(guān)味道鮮美”，一起來(lái)看下吧！

　　魚(yú)香茄盒的做法：

　　材料：

　　長(cháng)條茄子400克、豬肉餡100克、雞蛋糊150克些，鹽、味精、淀粉適量，蔥花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、鹽少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、濕淀粉（干淀粉加少量水調和而成）15克、油1000克（實(shí)際消耗150克）

　　步驟：

　　1、茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸；

　　2、將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、濕淀粉調成芡汁；

　　3、肉餡加鹽、味精、淀粉適量水朝一個(gè)方向攪拌上勁；

　　4、在茄盒中間釀上肉餡；

　　5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層，放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起；

　　6、再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸干油分，擺盤(pán)；

　　7、鍋內留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味；

　　8、將芡汁倒入鍋中，小火收濃即可

　　9、將芡汁澆在茄盒上，撒上蔥花即可。

　　以上主要介紹了魚(yú)香茄盒的做法，你學(xué)會(huì )了嗎？可以自己去試著(zhù)做喔。下面要給大家補充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識。

　　茄子的功效與作用

　　1.治胃癌

　　國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3.降低膽固醇保護心血管

　　經(jīng)常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

　　4.清熱解暑

　　對于容易長(cháng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

　　茄子的營(yíng)養價(jià)值

　　1.茄子的營(yíng)養豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養成分。

　　2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著(zhù)力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。

　　4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

　　茄子的飲食注意事項

　　1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時(shí)間較長(cháng)，不僅油膩，營(yíng)養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì )使腸胃感到不舒服，嚴重時(shí)會(huì )導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　4、生吃茄子是會(huì )中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱(chēng)茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

　　以上就是關(guān)于：“魚(yú)香茄盒的做法 色澤美觀(guān)味道鮮美”的分享，希望對你有幫助。