油燜茄子的做法 浙江傳統名菜

　　提到茄子很多人都很喜歡吃，它的做法也是多多。下面要給大家分享的內容是：“油燜茄子的做法 浙江傳統名菜”，一起來(lái)看下吧！

　　油燜茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，植物油，醬油，料酒，白糖，精鹽，蔥，姜，清水等

　　步驟：

　　1、將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤(pán)中。

　　2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見(jiàn)茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。

　　3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動(dòng)幾下

　　4、燒開(kāi)后，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘

　　5、到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動(dòng)幾下，待鹵汁稠濃即可。

　　以上主要介紹了“油燜茄子的做法”，下面要給大家補充點(diǎn)關(guān)于茄子的知識。

　　茄子的功效與作用：

　　1.治胃癌

　　國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3.降低膽固醇保護心血管

　　經(jīng)常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

　　4.清熱解暑

　　對于容易長(cháng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

　　不宜食用茄子的人群

　　1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長(cháng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

　　以上就是關(guān)于：“油燜茄子的做法 浙江傳統名菜”的分享，希望對你有幫助。