鹽吃多了有什么壞處 食鹽過(guò)多會(huì )引起高血壓

　　我們的日常飲食，必然離不開(kāi)鹽這種最基本的調料，世界衛生組織(WHO) 建議每人每日攝入5g，我國規定成人每日攝入6g食鹽即可滿(mǎn)足機體對鈉的需要。那么鹽吃多了有什么壞處呢?下面讓我們一起來(lái)看看吧!

　　鹽吃多了有什么壞處

　　1、食鹽過(guò)多會(huì )引起高血壓

　　據專(zhuān)家調查，吃鹽量與高血壓發(fā)病率有一定關(guān)系，吃鹽越多，高血壓發(fā)病率越高。阿拉斯加的愛(ài)斯基摩人的食鹽量很低，基本上沒(méi)有患高血壓的，而每天食鹽量高達20克左右的日本北部居民，高血壓發(fā)病率高得驚人。在我國食鹽量較低的廣東省，高血壓發(fā)病率僅為3.5%;而喜食咸的北方人，高血壓發(fā)病率卻明顯增高。這是因為鹽在某些內分泌素的作用下，能使血管對各種升血壓物質(zhì)的敏感性增加，引起細小動(dòng)脈痙攣，使血壓升高，而且還可能使腎細小動(dòng)脈硬化過(guò)程加快。同時(shí)鹽又有吸咐水分的作用。如果鹽積蓄過(guò)多，水分就要大大增加，血容量也會(huì )相應增加，再加上細胞內外的鉀、鈉比例失調，使紅細胞功能受到損害，血流粘滯，流動(dòng)緩慢，加重了血液循環(huán)的工作負擔，導致血壓的進(jìn)一步升高。

　　2、食鹽過(guò)多會(huì )導致胃癌

　　日本的胃癌患者以東北部的秋田、山形兩縣愛(ài)吃咸的地方為最多?；嘉赴┑囊捕??；嘉赴嫡际孜坏那锾锟h曾發(fā)動(dòng)一場(chǎng)減鹽運動(dòng)，結果死于胃癌的人減少二成以上?？梢?jiàn)吃鹽過(guò)量是患癌的一大原因。鹽里并無(wú)致癌物質(zhì)，但它容易破壞胃的粘膜，對致癌物質(zhì)起幫助作用。此外，腎臟病和中風(fēng)與食鹽過(guò)量也有密切關(guān)系。

　　3、食鹽過(guò)多會(huì )引起水腫

　　由于食鹽過(guò)多，使鈉在體內積累，而鈉具有親水性，所以引起水腫，并增加腎臟的負擔。

　　4、食鹽過(guò)多會(huì )危害心臟

　　《內經(jīng)》有這樣一段記載：“多食鹽，則脈凝注而色變”。“味過(guò)咸，大骨氣傷，心氣抑”。鹽多傷心，咸味過(guò)咸使小動(dòng)脈收縮，有害于心臟。例如湖南居民心臟病死亡率比全國高出四個(gè)百分點(diǎn)，這同倚重豬肉和食鹽消費過(guò)多有密切的關(guān)系。

　　5、過(guò)量食鹽可致白內障

　　澳大利亞研究人員研究發(fā)現，如果食物中鹽分含量過(guò)高，患白內障的可能性就會(huì )增加。白內障指眼晶狀體變白，如果不加治療就可能會(huì )導致失明。悉尼大學(xué)的羅伯特G卡明博士及其同事研究發(fā)現，鈉攝入量最高者比鈉攝入量最低者患后囊下內障的可能性高出2倍，這是一種對視力損傷最大的白內障。他們的這份研究報告發(fā)表在出版的《美國流行病學(xué)》雜志上。

　　6、食鹽過(guò)多會(huì )引起感冒

　　高濃度的鈉鹽有強烈的滲透作用，會(huì )影響人體細胞的抗病能力。過(guò)量食鹽，一是使唾液分泌減少，以致口腔的溶菌酶也相應減少，使病毒在口腔里有了著(zhù)床的機會(huì )。二是由于鈉鹽的滲透，上皮細胞防御功能被抑制，較大地喪失了抗病能力。感冒病毒很容易通過(guò)失去了屏障作用的細胞侵入人體，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎癥也常會(huì )發(fā)生。 食鹽過(guò)量會(huì )引起心臟病。

　　因此，合理飲食食鹽每天2-5克。平時(shí)吃菜不要吃得太咸，尤其是老年人與嬰幼兒的食物不能過(guò)咸。不能以成年人的味覺(jué)為標準準給孩子食物，使孩子受到損害，誘發(fā)高血壓和心肌衰弱。對老年人烹調中盡量用醋、薺末，胡椒等香辣調料來(lái)代替鹽分，減少食鹽的數量。

　　高血壓、腎臟病、心血管疾病患者應限制攝入量，最好用代鹽(氯化鉀)或無(wú)鹽醬油代替食鹽以促進(jìn)食欲。

　　而且食鹽應該少量購買(mǎi)，吃完再買(mǎi)，目的是防止碘的升華。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下都會(huì )分解揮發(fā)。碘鹽如長(cháng)時(shí)間與陽(yáng)光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶?jì)?，用完后將蓋蓋嚴，密封保存。在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽。

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