春天肝氣不足 多吃酸性食物

　　 中醫認為，肝火旺的人在春季應該多食甜，肝氣不足的人反而要適當吃些酸性食物。在中醫里有“五味對應五行”的說(shuō)法，食神曾談過(guò)“五色養生”系列，本周就來(lái)詳細談?wù)?ldquo;五味飲食”，從補肝的酸性食物檸檬說(shuō)起。

　　 立春了，食神從本周起開(kāi)始進(jìn)入春季養生調理指導。中醫認為，肝火旺的人在春季應該多食甜，肝氣不足的人反而要適當吃些酸性食物。在中醫里有“五味對應五行”的說(shuō)法，食神曾談過(guò)“五色養生”系列，本周就來(lái)詳細談?wù)?ldquo;五味飲食”，從補肝的酸性食物檸檬說(shuō)起。

　　 在我國傳統醫學(xué)里面，將味道分為——酸、苦、甘、辛、咸。這五種味道分別對應五臟，與人體健康息息相關(guān)，《黃帝內經(jīng)》中就記載，“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎”。今天就說(shuō)說(shuō)檸檬。

　　 主題：檸檬漬仔雞

　　 食材：烏雞半只、檸檬2個(gè)、香菜、八角、花椒、姜、蔥、食鹽、料酒、香油各適量，泡菜鹽水500g

　　 做法：

　　 1.把烏雞宰殺后去內臟斬塊洗凈，用清水飛水；檸檬洗凈切成薄片；香菜擇洗干凈備用；

　　 2.把1中的烏雞放入清水鍋中，再加入八角、花椒、姜、蔥、食鹽、料酒等，大火燒沸后，轉用小火煮至雞肉剛熟時(shí)，撈出待用；

　　 3.把老泡菜鹽水放在一個(gè)盆內，加入1中的檸檬片和香菜；

　　 4.把2中的烏雞塊放入3中的盆中拌勻，讓泡菜鹽水沒(méi)過(guò)烏雞塊，用保鮮膜封好盆口，入冰箱冷藏室漬泡約3小時(shí)；

　　 5.撈出雞塊，擺盤(pán)，淋上香油，擺上剩余的檸檬片即食。

　　 此菜補肝氣解春困

　　 特別提醒：

　　 一、春季易“春困” 養肝是重點(diǎn)

　　 中醫認為，人的五臟與四季相對應，與春相對應的就是肝。因為春天萬(wàn)物復蘇，此時(shí)節肝氣正旺盛，如果調理不當，肝氣就會(huì )失調。

　　 很多人在春天都有乏力、眼睛干澀、食欲不振、失眠多夢(mèng)、易怒等不適感覺(jué)，這些癥狀正是肝臟問(wèn)題的外在表現。

　　 按中醫理論，肝屬五行之木，春木旺，肝主事，春季呵護好肝臟能帶來(lái)一年的健康。

　　 在西醫看來(lái)，肝臟是人體重要的消化代謝器官，掌管糖分、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，而中醫則認為肝的功能主要包括藏血和疏泄。

　　 肝氣不足會(huì )出現周身不適癥狀，如眼干、厭食、疲乏無(wú)力；肝氣過(guò)旺則煩躁易怒；肝氣不疏易導致夜間睡眠質(zhì)量下降，白天感覺(jué)疲勞、嗜睡，即常說(shuō)的“春困”。

　　 因此，為了不春困，應該多吃養肝食物。

　　 二、肝火過(guò)旺宜“省酸增甘” 肝氣不足者多吃酸性食物

　　 在我國傳統醫學(xué)里面，將味道分為——酸、苦、甘、辛、咸。這五種味道分別對應五臟，與人體健康息息相關(guān)，《黃帝內經(jīng)》中就記載，“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎”。

　　 肝脾密切相連，肝屬木，脾屬土，肝木旺、脾土傷，酸味入肝，本身就偏盛的肝氣就會(huì )變本加厲，損傷脾的功能，因此肝火旺的人在春季應該多食甜。肝氣不足的人反而要適當吃些酸性食物，增加肝氣的升發(fā)。

　　 春季也是肝病比較活躍的季節。從養肝來(lái)說(shuō)，食補也是一個(gè)重要方面。

　　 三、檸檬是酸味食物 多喝養顏

　　 酸味入肝，酸性還能起到柔肝的作用，因此春天不妨食用一些酸性的東西，比如山楂、檸檬。

　　 中醫認為檸檬性微寒味微酸，西醫認為檸檬含有豐富的有機酸、檸檬酸及高度堿性，具有顯著(zhù)的抗氧化作用，對促進(jìn)肌膚的新陳代謝及抑制色素沉著(zhù)等都十分有效。檸檬蘊含有多種維生素，以及人類(lèi)必需的多種元素，能把皮下積聚的色素粒子分解，加強血管的生機及抵抗力。

　　 因此經(jīng)常飲用檸檬茶，可以幫助改善貧血、調和腸胃、調節油脂分泌和降低血脂、緩解神經(jīng)衰弱等。