速凍餃子湯圓怎么解凍 餃子湯圓的來(lái)歷簡(jiǎn)介

　　冷凍餃子湯圓可以延長(cháng)它們的保質(zhì)期，那么速凍的餃子湯圓怎么解凍，下面就來(lái)解釋下解凍餃子湯圓的方法。

　　解凍餃子湯圓的方法

　　食品解凍時(shí)，當溫度上升到一定范圍(由0攝氏度升到6攝氏度)時(shí)，能使食品內部冰結晶的融化水回復吸收到食物細胞中去，如果急速融解，這些水分就不能回復而變成汁液流出。由于這些汁液中帶出了蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等水溶性營(yíng)養成分，就會(huì )使食品的營(yíng)養遭受損失。

　　怎樣才能做到合理解凍

　　一般說(shuō)來(lái)，解凍時(shí)間越短越好，色澤越接近原色越好。食品解凍，既可在1攝氏度～5攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用15攝氏度左右的自來(lái)水噴淋解凍，還可放在10攝氏度左右的流動(dòng)水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡;切忌把食物放入溫熱水中解凍。如果把凍肉放進(jìn)35攝氏度～40攝氏度水中泡3小時(shí)，肉的外表溫度已達到25攝氏度左右，而中心部位的溫度只有0攝氏度～2攝氏度左右。這樣不但影響回復原形，而且還會(huì )引起肉汁大量流失和細菌迅速繁殖，營(yíng)養素也遭受較大損失。此外，有的家庭從冰箱中取出食品解凍后，將剩余部分又分二次或三次冷凍，對食品的營(yíng)養也有影響。用冰箱冷凍食品，正確的做法是：將食品洗凈，按每次食用的需要量，分成若干小塊，用保鮮紙包好，再行冷凍。這樣，即可吃多少，取多少，又避免了二次冷凍。

　　水餃來(lái)歷

　　相傳東漢末年，“醫圣”張仲景曾任長(cháng)沙太守，后辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見(jiàn)南陽(yáng)的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時(shí)傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實(shí)踐，便在當地搭了一個(gè)醫棚，支起一口大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與后人就模仿制作，稱(chēng)之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱(chēng)“扁食”或“燙面餃”。

　　以后漸漸形成習俗，逢年過(guò)節沒(méi)有餃子吃是萬(wàn)萬(wàn)不行的。1400多年的歷史讓餃子在老百姓心目中扎下了根。餃子漸漸成為中國飲食的代言詞。

　　元宵的來(lái)歷

　　元宵是北方人的叫法，南方人叫湯圓。按照我國傳統，每年農歷正月十五，人們逛花燈逛廟會(huì )吃元宵。

　　元宵節起源于漢朝，民間流傳著(zhù)因周勃、陳平去除了呂室的勢力，而日子剛好為正月十五日，漢文帝為紀念此日，往后每年到民間與民同樂(lè )，并把此日訂為元宵節，至漢武帝時(shí)、司馬遷在太初歷中把元宵節列為民間節日之一。盛于隋宋，有“宋時(shí)湯圓隋時(shí)燈”的說(shuō)法。北方的元宵宋時(shí)稱(chēng)為牢丸、浮圓，南方則稱(chēng)湯圓、圓圓、團子。吃元宵取月圓人團的吉兆之意。“桂花香餡裹胡桃，江米如珠江水淘。見(jiàn)說(shuō)誰(shuí)家滴粉好，試燈風(fēng)里賣(mài)元宵。”(《上元竹枝詞》)

　　而元宵節又稱(chēng)“上元節”，也是民間道教“三官大帝”的壽誕，天官大帝主司賜福之事，而“天官賜福”便由此生。(道教三元說(shuō)分上、中、下元節，而三官主職天、地、人三界，因天官喜樂(lè )故民間家家戶(hù)戶(hù)均張燈結彩、燃放煙火來(lái)慶祝天官之壽誕)。上元節吃元宵可能始自宋代，當時(shí)稱(chēng)作“浮圓子”，到明朝才改稱(chēng)“元宵”，每家做元宵、煮元宵。

　　相比南方的湯圓，元宵的優(yōu)點(diǎn)是沒(méi)裂縫，個(gè)頭大，缺點(diǎn)是餡粗粉糙，板滯質(zhì)硬。由于干粉太多，使湯變糊，往往濁而不清。

　　元宵餡料多樣，色白如雪，糯軟細潤，香甜微酸，食用方便經(jīng)濟。