豆腐可以和蝦一起吃嗎

　　黑豆、黃豆、白豆、豌豆、花生豆和綠豆等，都可用來(lái)制作豆腐。

　　制法是：用水浸泡發(fā)脹，用石磨磨碎，濾去豆渣，將豆漿燒沸，用鹽鹵汁或山葉、或者酸漿，醋淀放入鍋中制成。還有將燒沸的豆漿入缸內，用石膏粉來(lái)制作。豆漿面上凝結的可揭取晾干，叫豆腐皮，做菜很好。豆腐是人們常見(jiàn)的食品。

　　豆腐營(yíng)養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。

　　豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用?，F代醫學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長(cháng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營(yíng)養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　蝦肉肥嫩鮮美，不腥無(wú)刺，還含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養物質(zhì)，是很好的海鮮食物。 豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養價(jià)值較高;所以豆腐可以和蝦一起吃。

　　青菜豆腐蝦肉湯

　　主料：

　　大蝦200克,豆腐150克,木耳(干)30克,空心菜180克,雞蛋清30克

　　調料：鹽4克,香油10克,白酒5克

　　做法：

　　1. 把蝦剝殼去腸，洗凈瀝干，然后把蝦肉搗碎，把豆腐也攪碎。

　　2. 把蝦肉放在碗里，加少許鹽、麻油、蛋白一起攪勻。然后用手把搗碎的蝦肉和豬肉擠捏成丸子，放水里煮熟。

　　3. 空心菜洗凈，去除去葉，切成片，用開(kāi)水焯一焯，木耳浸軟，洗凈去蒂。

　　4. 砂鍋(或者普通鍋)放火上，放水煮開(kāi)，放入丸子，空心菜和木耳，再開(kāi)鍋一會(huì )兒，然后用酒和鹽調味就好了。

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