炒蘆筍要焯水嗎 許多人都關(guān)心的事情

　　蘆筍營(yíng)養極豐富，味道獨特，可以搭配各種各樣的食材，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“炒蘆筍要焯水嗎 許多人都關(guān)心的事情”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下炒蘆筍要焯水嗎

　　答案：蘆筍炒前最好焯一下水，這樣不光對蘆筍的顏色，還有菜的味道上都有很大幫助。

　　蘆筍焯水的好處

　　1、因為蘆筍中含有草酸，進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來(lái)更放心。

　　2、這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營(yíng)養大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩。

　　蘆筍要怎么焯水

　　焯水就是將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然后再倒入蘆筍，一般焯水的時(shí)間控制在3分鐘左右即可。加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進(jìn)味，方便接下來(lái)的處理，更重要的是鹽能減少蔬菜中營(yíng)養物質(zhì)的流失。但是焯水是對菜肴的色、香、味，特別是色起著(zhù)關(guān)鍵作用。

　　以上主要介紹了炒蘆筍要焯水嗎，你了解了嗎?接著(zhù)一起來(lái)了解下關(guān)于蘆筍的其它相關(guān)知識。

　　蘆筍的其它美味吃法推薦

　　白灼蘆筍

　　材料：蘆筍，小米辣椒，蔥白，蠔油，蒸魚(yú)豉油，糖，鹽等

　　步驟：

　　1準備好一小把蘆筍，辣椒和蔥白主要起裝飾作用，可不用;

　　2蘆筍用削皮刀削掉根部的老皮，洗凈切兩段;

　　3煮開(kāi)一鍋熱水，加適量的烹調油和鹽，稍微煮一下，下入蘆筍汆湯至水再次沸開(kāi);

　　4蘆筍撈出來(lái)過(guò)一下涼水可以保持其翠綠的顏色;

　　5撈出蘆筍擺好在盤(pán)中，辣椒切橢圓形片，放在蘆筍上面;

　　6耗油，蒸魚(yú)豉油，水按1：2：2，加適量的白糖，調勻成調味汁;

　　7鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)油，油溫稍熱后倒入調味汁，小伙煮開(kāi);

　　8將調味汁淋在蘆筍上面;

　　蘆筍土豆炒肉丁

　　材料：蘆筍，土豆，胡蘿卜，瘦肉，鹽，淀粉，豆瓣醬，生抽等

　　步驟：

　　1把所需材料都準備好

　　2將瘦肉切小丁加入適量淀粉拌勻;蘆筍、土豆、胡蘿卜切小丁。

　　3熱鍋倒油燒至八成熱。

　　4放入肉丁快速翻炒至變色斷生。

　　5放入豆瓣醬翻炒10秒。

　　6放入土豆翻炒1分鐘。

　　7放入蘆筍和胡蘿卜翻炒1分鐘。

　　8倒入適量生抽翻炒20秒。

　　9放入適量鹽翻炒30秒即可出鍋。

　　蘆筍炒蝦仁

　　材料：蘆筍，蝦仁，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，胡椒粉，料酒，油，鹽等

　　步驟：

　　1準備好材料。

　　2蝦仁加一點(diǎn)鹽、料酒、 胡椒粉抓勻腌制一會(huì )兒。

　　3蘆筍去掉老的部分，洗凈斜切成段。

　　4胡蘿卜切小片，姜蔥蒜備用。

　　5蘆筍入沸水里燙一下斷生撈出。

　　6起油鍋，放入蝦仁煎熟。

　　7加入姜蔥蒜炒勻出香味。

　　8然后放入蘆筍和胡蘿卜一起炒勻，再加鹽調味即可。

　　吃蘆筍的注意事項

　　1 選購新鮮的蘆筍。新鮮的食材做出來(lái)的菜肴口感佳，營(yíng)養也更豐富。而不新鮮的蘆筍是不宜食用的，因此當買(mǎi)回來(lái)的蘆筍在存放1周以上的，是必須扔棄的。

　　2 蘆筍在烹飪的時(shí)候應盡量避免高油高溫加熱過(guò)久，這樣不僅會(huì )破壞其中的葉酸，還會(huì )影響口感。最佳烹飪方法是用微波爐小火熱熟或蒸熟。

　　以上就是關(guān)于：“炒蘆筍要焯水嗎 許多人都關(guān)心的事情”的分享，希望對你有幫助。

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