清炒苦瓜怎么做不苦 去除苦瓜苦味妙招推薦

　　清炒苦瓜怎么做不苦呢?下面就來(lái)推薦去除苦瓜苦味的妙招給大家：

　　一、混炒

　　把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

　　二、鹽漬

　　將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì )兒，然后將水濾掉,可減輕苦味。

　　三、水焯

　　把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。

　　四、水漂

　　將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì )兒后換水 再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。

　　五、冰鎮

　　就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。

　　六、高溫

　　是將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用。

　　此外，清炒苦瓜時(shí)，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過(guò)4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒(méi)有清脆的感覺(jué)了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。

　　以上便是清炒苦瓜怎么做不苦的妙招，大家可以去試試。