阿膠怎么燉

阿膠怎么燉?這個(gè)問(wèn)題對于大多數人來(lái)說(shuō)應該都是不知道的，因為大家平時(shí)最多的也只是知道關(guān)于阿膠的吃法而已，至于說(shuō)阿膠怎么燉出來(lái)的，這就涉及到阿膠的制作方面的問(wèn)題了，所以一般人是不會(huì )知道的，只有少數的專(zhuān)業(yè)制作阿膠的人士才會(huì )了解到這個(gè)問(wèn)題的。話(huà)雖如此，但是還是有很多人想要了解到額角度額燉法問(wèn)題的。

對于大部分人而言，阿膠的價(jià)格還是比較昂貴的，所以很多人平時(shí)一般是舍不得買(mǎi)阿膠來(lái)吃的，所以對于她們來(lái)說(shuō)，要是知道了阿膠的燉法，那么以后她們就可以買(mǎi)來(lái)一些原材料回來(lái)自己來(lái)燉阿膠吃了。那么，下面就來(lái)詳細地介紹一下阿膠怎么燉這個(gè)問(wèn)題。

全年均可加工，將驢皮浸入清水內約2～3天使軟化后，取出刮去驢毛，切成小塊，用清水洗凈，放入沸水中煮約一刻鐘，至皮卷起時(shí)，取出，放入另一有蓋鍋中加水至浸沒(méi)驢皮，煎熬約三天三夜，待液汁稠厚時(shí)取出，加水再煮，如此反復5～6次，直至大部分膠質(zhì)都已溶出為止。將所得液汁用細銅絲篩過(guò)濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數小時(shí)，待雜質(zhì)沉淀后，收取上層溶液加熱濃縮。在出膠前2小時(shí)加入矯臭劑及矯味劑(1,000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤)，出膠前半小時(shí)加入豆油(1000斤驢皮加15斤)，以減低膠的粘性。至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時(shí)即可出膠。放入襯有鉛皮的木盤(pán)中，鉛皮上預先涂搽豆油以免粘連，待膠凝固，取出，切成小塊，塊長(cháng)10厘米，寬4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置網(wǎng)架上晾，每隔2～3天翻動(dòng)一次，以免兩面凹凸不平，7～8天后整齊地排入木箱中，密閉悶箱并壓平，待外皮回軟再取出攤晾，干后再悶，再晾干(也可用鼓風(fēng)干燥法干燥)。在包裝前用濕布拭去外面莫狀物，即為成品。

所以，相信大家通過(guò)上面文章的描述，大部分人應該已經(jīng)知道了怎么去燉阿膠這個(gè)問(wèn)題，這點(diǎn)對于很多人的日后生活都是很有好處的。因為這樣不僅能夠節約了成本，而且還能夠為自己的身體進(jìn)行一定的調理，真的是一舉兩得的事情。所以，大家不妨以后也來(lái)試試燉阿膠食用吧。