荔浦芋頭扣肉怎么制作呢？

　　芋頭是一種生長(cháng)快速，而且不用怎么管理的農作物，這種作物的根莖是主要食用部分，芋頭的營(yíng)養價(jià)值高，味道好，適合腸胃不好的人食用，能夠有效緩解腸胃的負擔。尤其是荔浦芋頭這一種芋頭的保健效果最好，而且可以做成美味的烹飪，下面就給大家介紹一下荔浦芋頭扣肉怎么制作吧。

　　1、五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥姜片和料酒，開(kāi)鍋后轉小火，加蓋煮至斷生。時(shí)間要根據家里的火自己掌握哦，一般在10-20分鐘不等。放涼后沖洗干凈血沫。

　　2、擦干表面水分，用牙簽在五花肉上扎出均勻的小孔。

　　3、按照麥芽糖：水=1:1的比例，在五花肉上均勻的的刷一層糖水。沒(méi)有麥芽糖可以用蜂蜜代替。

　　4五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的減少炸時(shí)的熱油飛濺。

　　5、荔浦芋頭出場(chǎng)。此時(shí)還是完整的。

　　6、荔浦芋頭切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多。

　　7、芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃，表面微黃。

　　8、撈出控干油分。

　　9、油接著(zhù)炸五花肉，此時(shí)一定要小心，肉皮接觸到油一定會(huì )有很勁爆的飛濺

　　10、刷過(guò)糖水的五花肉上色很快，一定要注意，別炸過(guò)頭了。如深糖色就可以撈出控干了。

　　11、五花肉同樣切成8mm左右的厚片。

　　12、一片芋頭，一片五花肉的碼放到大碗里。

　　13、用一塊腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蠔油，糖，蒜末，胡椒粉，適量的鹽和水調成汁。

　　14、把料汁倒在芋頭和五花肉上。

　　15、鍋中的水要一次性加夠，中間不可開(kāi)蓋。上汽后，上籠中小火蒸1小時(shí)30分鐘。時(shí)間可根據家里的火力加以調整。

　　16、蒸好后篦出湯汁，把碗扣在大盤(pán)上，將篦出的汁澆在扣肉上，焯幾棵菜心圍邊裝飾。