豆腐肉沫的做法有哪些呢？

　　豆腐是許多人最喜愛(ài)的食物，因為豆腐的味道非常的清香，而且其營(yíng)養價(jià)值非常高，用豆腐制作成各種美味佳肴非常受人們的歡迎，其中有名的做法是豆腐肉沫，這是一道非常經(jīng)典的豆腐大餐，各種調料盒豆腐混合讓人的食欲大開(kāi)，而豆腐肉沫的做法有哪些呢？

　　做法一：

　　1.如果是干香菇，只用水泡就好，并留下泡香菇的水備用。香菇切小丁。

　　2.鍋里放油，放入切成碎的小洋蔥頭炒香。

　　3.倒入肉沫炒至變色，然后倒此蠔油或醬油上色，再少倒些料酒。

　　4.放入香菇丁翻炒。

　　5.放入適量肉湯或者香菇水，或者調了雞粉的水。水面不超過(guò)香菇肉沫。根據口味加生抽或者鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮。

　　6.把嫩豆腐切塊放入鍋中，小火燉15分鐘入味。用淀粉加肉湯或水，調成水淀粉汗，倒入鍋中，中火收汗勾欠即可。出鍋前可以撒些香菜。

　　做法二：

　　1.豆腐切成小正方形，用油煎成兩邊黃、撈出。

　　2.剩余的油炒肉末，炒散加入姜蒜顆粒。豆瓣、花椒、少許老抽炒香后、放入豆腐加入水一起燜。

　　3.加入蒜苗段、水豆粉收汁放入味精和花椒油即可。

　　做法三：

　　1.肉末先用點(diǎn)生粉、生抽、雞精抓勻，腌制一會(huì )兒。

　　2.鍋中熱油，放入豆腐翻炒，就成豆腐碎了。

　　3.倒入肉末翻炒，再倒入高湯調味，即可。

　　做法四：

　　1.先把豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會(huì )兒炒碎） 。

　　2.香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段。

　　3.熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進(jìn)味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會(huì )兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤(pán)。