怎樣切洋蔥不會(huì )流淚呢？百街秀小編有妙招喲！

　　洋蔥營(yíng)養豐富，能夠耐久儲存，能夠為人體提供多種能量，是我們日常生活中餐桌上的常見(jiàn)家常菜。但是多數人比較少吃洋蔥，因為在切洋蔥的時(shí)候會(huì )流眼淚，這也是小編比較少吃洋蔥的原因哈！那切洋蔥的時(shí)候為什么會(huì )流淚呢？有什么小竅門(mén)可以防止在切洋蔥的時(shí)候流淚呢？下面小編搜羅了一些小竅門(mén)，今天就跟大家一起來(lái)分享吧！

　　切洋蔥為什么會(huì )流淚呢？你知道為什么嗎？

　　洋蔥被切開(kāi)時(shí)會(huì )釋放出一種酶，叫做蒜胺酸酶。它是導致你流淚的原因。這種酶和洋蔥中的氨基酸發(fā)生反應之后，氨基酸轉化成次磺酸。次磺酸分子重新排列后成為硫代丙醛- S -氧化物SPSO被釋放到空氣中。這種化學(xué)物質(zhì)接觸到眼睛后，會(huì )刺激角膜上的游離神經(jīng)末梢，引發(fā)淚腺流出淚水，于是你哭了。

　　怎樣切洋蔥不會(huì )流淚呢？有哪些小竅門(mén)呢？

　　1、在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發(fā)，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費水。這招不推薦。

　　2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之后取出再切，刺激性氣味就會(huì )揮發(fā)得少一些，再切的時(shí)候也不會(huì )流淚了。

　　3、把切開(kāi)的洋蔥放冰箱冷藏一會(huì )兒，也可以減少辣味兒。不過(guò)要快切，不然緩到常溫就不好了。

　　4、讓我們眼睛辣的叫洋蔥素，在洋蔥的內薄膜比較多。所以我們可以切掉頭尾之后縱向切開(kāi)扔進(jìn)水里。進(jìn)水里之后一邊扒開(kāi)洋蔥一邊去掉里邊的薄膜，一定不要離開(kāi)水盆，這樣去了薄膜的洋蔥也就不會(huì )那么辣了，拿出來(lái)洗洗就可以切了。

　　5、把刀浸濕也會(huì )有一定的用處，雖然可能不是特別的大，但是可以減低流淚指數，還是比較靠譜的方法。

　　6、前面我們已經(jīng)知道流淚是因為淚腺太敏感，那我們可以把淚腺堵住就好了嘛！我們滴眼藥水的時(shí)候需要按住一個(gè)地方防止眼藥水進(jìn)到胃里發(fā)苦的那個(gè)地方就是淚腺，一邊切洋蔥一邊用一只手捏住淚腺，保你不流淚。

　　你知道洋蔥有哪些冷門(mén)知識嗎？下面跟著(zhù)小編一起來(lái)看看吧！

　　1、紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜。

　　常見(jiàn)的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高，長(cháng)時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營(yíng)養更好一些。

　　2、炒焦一點(diǎn)，風(fēng)味更濃。

　　洋蔥能給菜肴帶來(lái)微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達到這個(gè)效果，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是：鍋里倒一點(diǎn)油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。

　　3、生洋蔥帶出清涼感。

　　生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時(shí)，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。

　　4、沙拉去掉“洋蔥口臭”。

　　洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面———會(huì )讓人嘴里一直有洋蔥味兒的“口臭”。這個(gè)時(shí)候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤(pán)沙拉吧。因為生的蔬菜水果中的酶類(lèi)能中和硫化物，去除口臭。