人體所需的礦物質(zhì)有哪些

　　人體所需要的礦物質(zhì)或無(wú)機鹽類(lèi)，也就是指鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、硅、氯、碘、氟等元素的化合物說(shuō)的。這些鹽類(lèi)必須能夠溶解于水，而且能夠為腸胃所吸收，才為人體所利用。最容易為腸胃所吸收的是氯化物與醋酸鹽，其次是硝酸鹽，硫酸鹽與磷酸鹽最難吸收。

　　鈣鹽是骨骼和牙齒的主要成分。根據專(zhuān)家的分析，骨的基本成分是磷酸鈣與碳酸鈣的重鹽，所以嬰兒和兒童在發(fā)育時(shí)期，鈣質(zhì)的供給量必須充足。鈣質(zhì)在飲食中的分布以乳類(lèi)為最多，其次是葉菜和豆類(lèi)等。

　　磷也是骨骼及牙齒的構成要素，如磷酸鈣。人體肌肉、腦及神經(jīng)中也都含有磷質(zhì)。人多吃含磷的食物，既可使發(fā)育完善，更能增加智力。富含磷化合物的食物如乳類(lèi)、蛋黃、瘦肉、豆類(lèi)及蔬菜等。

　　鐵鹽對人身體也非常重要。人體中的鐵質(zhì)多含在血紅蛋白中。血紅蛋白是輸送氧的重要物質(zhì)，如果人體中缺乏鐵鹽，血紅蛋白不足，就會(huì )發(fā)生貧血癥。

　　人體除了血液以外，肝、脾、筋肉、膽汁和細胞核等也都含有鐵質(zhì)。含鐵鹽的食物有瘦肉、內臟、蛋黃以及綠葉菜蔬等。

　　人體中含碘化合物的量不多，但是缺乏了它就會(huì )發(fā)生甲狀腺腫大。碘化合物多含在海產(chǎn)動(dòng)植物中。

　　人體所需要的鈉鹽和氯化物大多取自食鹽。鉀鹽大多取自蔬菜類(lèi)。其余幾種礦物質(zhì)，一般人體很少有缺乏的現象。