白粥、牛奶、蘇打餅干 養胃別迷信這些食物

　　當今社會(huì )，快節奏的生活，不健康的飲食習慣，讓我們的胃飽受傷害，數據顯示，胃腸相關(guān)慢性疾病已經(jīng)成為我國患病率、就診率均位于首位的病癥。我發(fā)現，在“養胃”這件事上，很多人特別迷信白粥、蘇打餅干等食物，它們雖有一定好處，但也可能適得其反。

　　白粥、湯泡飯。很多老人說(shuō)，胃不舒服就喝粥，粥容易消化，能減輕胃的負擔。的確，很多胃痛、胃酸的胃病急性期患者喝下白粥后，胃暖暖的，很舒服。但這種觀(guān)點(diǎn)并不全面，長(cháng)期喝粥并不能養胃。粥和稀飯未經(jīng)咀嚼就吞下，沒(méi)有被唾液中的唾液淀粉酶進(jìn)行初步消化；過(guò)多的水分攝入稀釋了胃液，還使得胃容量增大，一定程度上加重了胃的負擔。而且，長(cháng)期喝粥容易導致?tīng)I養攝入不足。菜湯泡飯的原理也基本一致。胃病患者也不能頓頓喝粥，可以每天喝一次，還可以適當吃一些面食，每一口嚼15~20次，同樣可以養胃。

　　素食。很多人覺(jué)得肉類(lèi)不好消化，而蔬菜等素食更好消化，因此胃不好的人只能吃素。然而，肉類(lèi)中含有多種植物性食物不具備的營(yíng)養素，比如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、鐵、鋅以及某些B族維生素。胃黏膜修復和更新都需要足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白，而長(cháng)期吃素容易導致?tīng)I養失衡。所以，我們還是應該適當吃一些瘦肉、魚(yú)、蛋、奶等動(dòng)物性食物。消化不好的人可以把肉食切碎、做軟，變換烹飪方式，采取蒸、燉等方法，少放鹽、醬油，像肉末燉蛋、清蒸魚(yú)等都不錯。

　　牛奶。傳統觀(guān)念認為，牛奶可以稀釋胃酸，在胃表面形成一層保護膜，讓胃病患者感到舒適。生活中，出現胃部酸脹不適等癥狀時(shí)，喝杯熱牛奶的確可以緩解癥狀。但牛奶可以治療胃病就言過(guò)其實(shí)了。而且研究表明，牛奶促進(jìn)胃酸的作用，比其中和胃酸的效果更強。進(jìn)行抗酸治療的胃潰瘍等疾病患者不適宜長(cháng)期喝牛奶，否則會(huì )影響療效。胃病急性期的患者也不建議喝牛奶，以免造成胃脹等不適。另外，有的人乳糖不耐受，喝完牛奶后會(huì )腹瀉，也不適宜喝牛奶，可以喝一些酸奶、奶酪等替代品。

　　蘇打餅干。很多胃不好的人經(jīng)常用蘇打餅干充饑，淀粉烤制后形成的糊化層可以中和胃酸，起到保護胃黏膜的作用。蘇打餅干、烤饅頭片等是胃病患者比較適宜的食物，但蘇打餅干不能過(guò)量攝入。市面上有一些蘇打餅干中的脂肪含量很高，過(guò)多攝入不僅會(huì )增加胃的負擔，還會(huì )導致熱量超標。蘇打餅干的鈉含量也很高，可升高血壓，加重水腫。所以購買(mǎi)時(shí)要看看食品成分表，買(mǎi)鈉和脂肪含量較少的，而且不能當飯吃。

　　此外，大蒜、大蔥等吃下去會(huì )“燒心”，有人就覺(jué)得吃了會(huì )傷胃。但研究表明，稍微吃點(diǎn)這種辛辣的食物，可以增加胃黏膜的血流量，對胃有一定的保護作用。大蒜里的大蒜素還能殺滅幽門(mén)螺桿菌，避免胃部的慢性炎癥，進(jìn)而避免患上胃癌等嚴重疾病。姜可以暖胃，胃部不適時(shí)喝碗姜末水可以緩解癥狀。不過(guò)，胃病患者最好不要吃生的蔥姜蒜。

　　養胃小貼士：

　　1.減少應酬，別讓自己吃撐了。

　　3.一天三頓飯按時(shí)吃，每天相差不超過(guò)半個(gè)小時(shí)。

　　4.夏季別貪涼，少吃冰鎮食品，食物要吃得干凈、新鮮。

　　5.辣椒、芥末、胡椒等辛辣刺激的食物要少吃，臨床營(yíng)養科不建議胃病患者吃上述食物，以免刺激胃黏膜。

　　6.目前臨床上建議胃潰瘍等胃病患者采取少食多餐的方法，可以起到止痛、護胃的效果。

　　7.適當喝一些養胃的食療粥，比如用薏米、山藥、蓮子熬粥。