烏發(fā)潤膚——玻璃核桃仁

　　材料：取核桃仁250克，白糖、生油適量。

　　制法：將核桃仁放在開(kāi)水中泡，剝去皮，用沸水焯一下，撈出瀝水。

　　炒鍋中放生油，燒至四成熟，放入核桃仁炸至漂起時(shí)撈出。

　　鍋內留少量底油，燒至五成熟時(shí)放入白糖攪拌，待糖溶化起小泡時(shí)倒入核桃仁

　　翻拌，使糖均勻布于核桃仁上，隨即傾在盤(pán)中用筷子逐個(gè)撥開(kāi)，晾涼即可。

　　功效：核桃仁含脂肪40—50%，主要是亞油甘油脂。還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，維生素E等?！堕_(kāi)元本草》載：“常食核桃，令人肥健、潤膚、黑發(fā)”。唐代醫學(xué)家說(shuō)它能“通靜脈，潤血脈，黑須發(fā)”。