干鍋蓮藕的做法 鮮香爽口回味無(wú)窮

　　提到蓮藕很多人都很喜歡吃，它是一道既美味又實(shí)惠但營(yíng)養很豐富的食物。它的做法也是多種多樣，下面要給大家分享的內容是：“干鍋蓮藕的做法 鮮香爽口回味無(wú)窮”，一起來(lái)看下吧！

　　干鍋蓮藕的做法：

　　材料：

　　藕，土豆，梅花肉，芹菜，紅尖椒，食鹽，醬油，姜，蒜末，料酒，蔥，豆瓣醬，白糖，植物油等

　　步驟：

　　1.將豬肉塊洗凈控水，放置案板上切成肉片，煎鍋抹層薄油，將切好的肉片平鋪入鍋煎制，切幾片生姜入鍋同煎，將肉片兩面煎香后盛出

　　2.視鍋中情況酌情加油，將土豆洗凈，削皮切片后也放入鍋中，兩面煎香后盛出

　　3.將蓮藕洗凈，刨皮后切片，把藕片也放入鍋中，煎至兩面焦香

　　4.將青紅辣椒洗凈，去蒂去籽后切塊，大蔥洗凈切段生姜切片，蒜瓣去皮切片小蔥洗凈切段

　　5.炒鍋燒熱注油，四、五成油溫時(shí)將椒塊、大蔥段、蒜片姜片入鍋小火煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，把郫縣豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋煸炒至紅油滲出

　　6.將煎香肉片倒入鍋中，翻炒均勻

　　7.將煎過(guò)的土豆片、蓮藕片倒入鍋中翻炒均勻，將芹菜擇選洗凈，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入鍋中

　　8.鍋中調入料酒、醬油、白糖、鹽翻炒均勻，將汁收干后撒上蔥段出鍋

　　上面主要介紹了干鍋蓮藕的做法，下面要給大家分享一些關(guān)于“蓮藕”的知識。

　　蓮藕的功效與作用

　　清熱涼血

　　蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥。蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　通便止瀉、健脾開(kāi)胃

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

　　有助消化

　　蓮藕中的膳食纖維和微量元素含量豐富，機體中的微量元素有助于分泌消化酶，膳食纖維有益于腸胃的蠕動(dòng)，幫助排除體內的毒素和廢物，促進(jìn)機體的消化和吸收，所以經(jīng)常吃蓮藕有助于消化功能的改善。

　　益血生肌

　　藕的營(yíng)養價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱(chēng)其：“主補中養神，益氣力”。

　　美容養顏

　　蓮藕中的膳食纖維有助于降低血液膽固醇，從而一定程度上蓮藕起到降脂的作用，而且蓮藕中鈉多鉀少，有利于穩定心率，調節血壓，三高患者常吃蓮藕有益于心臟和全身健康。

　　止血散瘀

　　藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　降糖降壓

　　蓮藕中的膳食纖維有助于降低血液膽固醇，從而一定程度上蓮藕起到降脂的作用，而且蓮藕中鈉多鉀少，有利于穩定心率，調節血壓，三高患者常吃蓮藕有益于心臟和全身健康。

　　補氣益血

　　蓮藕中鐵，鉀，鋅等微量元素含量豐富，這些微量元素有益于紅細胞的產(chǎn)生，缺鐵性貧血的人經(jīng)常吃藕，具有益血補血的功效。

　　蓮藕的食用禁忌

　　1.生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。

　　2.如果蓮藕發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

　　3.煮藕時(shí)忌用鐵器，以免使藕在烹飪過(guò)程中變黑。

　　4.切過(guò)的藕不宜直接存放，切完后放入水中馬上制作，存放可用保鮮膜保存。

　　5.大豆與蓮藕不宜同吃，大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會(huì )影響人體對鐵的吸收。

　　6.婦女產(chǎn)后忌食蓮藕，否則可能引起不良的破血作用；但是婦女產(chǎn)后兩周過(guò)后吃藕可以排淤血。

　　如何挑選藕

　　1、選擇顏色微黃沒(méi)有異味的

　　蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說(shuō)明是用工業(yè)藥劑處理過(guò)的，對人體有害。

　　2、選擇通氣孔較大的

　　可以把蓮藕切開(kāi)一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買(mǎi)這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做姜汁藕片，味道很棒。

　　3、選擇內外沒(méi)有損傷的

　　購買(mǎi)蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有泥土包裹著(zhù)蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無(wú)傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買(mǎi)了。

　　4、選擇藕節粗且短的

　　藕節數目不會(huì )影響品質(zhì)，選購時(shí)要盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。

　　以上就是關(guān)于：“干鍋蓮藕的做法 鮮香爽口回味無(wú)窮”的分享，希望對你有幫助。