爆炒牛肉怎么做好吃 許多配料都不能少

　　爆炒牛肉這道菜味道很好，營(yíng)養價(jià)值也極高，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內容是：“爆炒牛肉怎么做好吃 許多配料都不能少”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下爆炒牛肉怎么做好吃：

　　材料：

　　牛肉，淀粉，洋蔥，食鹽，姜，蒜，料酒，生抽，咖喱，番茄沙司，糖，泡打粉，植物油等

　　步驟：

　　1.蔥頭一部分切條，一部分切粒;姜蒜切粒

　　2.牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、淀粉抓勻后，加入生油拌勻備用

　　3.為了保持牛肉軟嫩，上漿后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩

　　4.鍋中做水，水溫80度時(shí)，當鍋內出現大量起泡，但還沒(méi)有煮開(kāi)時(shí)，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出

　　5.撈出的牛肉控干水分備用

　　6.鍋中放入比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油，燒到冒煙

　　7.迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用

　　8.另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒

　　9.放入咖喱塊，調入清水少許

　　10.咖喱煮化后，調入番茄沙司

　　11.放入牛肉，調入鹽、糖熬制湯汁粘稠

　　12.放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋

　　以上主要介紹了爆炒牛肉怎么做好吃，你學(xué)會(huì )了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著(zhù)要給大家補充點(diǎn)關(guān)于牛肉的小知識。

　　牛肉的制作技巧

　　將牛肉若干大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸后，轉用小火燜4小時(shí)左右，至牛肉成熟、入味即成。

　　牛肉的保存方法

　　1.牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來(lái)說(shuō)，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。

　　3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　以上就是關(guān)于：“爆炒牛肉怎么做好吃 許多配料都不能少”的分享，希望對你有幫助。