炒山藥的做法大全 山藥變著(zhù)花樣來(lái)炒

　　炒山藥的做法又哪些?山藥，是一種藥材，也是一種食材，山藥的做法有很多，光是炒就能炒出很多花樣來(lái)。下面，我們就來(lái)看看炒山藥的做法大全。

　　一、炒山藥的做法大全之熗炒山藥片的做法

　　材料：山藥、青辣椒、紅尖椒

　　做法：

　　1、山藥去皮后，切薄片;

　　2、鍋里坐清水，水冒泡即可把山藥片倒入，快速焯水后撈出山藥片放入清水盆里備用;

　　3、青紅椒切段，生姜切絲，大蒜切片;

　　4、取一干凈小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋攪勻備用;

　　5、火上坐鍋，鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入紅椒段、姜絲、花椒爆香;

　　6、倒入青椒片翻炒，倒入山藥片、蒜片;

　　7、緊接著(zhù)倒入用水調制的醋汁，用鍋鏟輕輕翻炒;

　　8、撒入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　1、山藥要買(mǎi)新鮮的，就是那種帶著(zhù)濕土的，挑選沒(méi)有外傷，纖毛多的為好，這樣的山藥是新挖出的。

　　2、山藥買(mǎi)來(lái)后用袋子裝好，放到冰箱冷藏。否則室溫高，容易氧化。

　　3、山藥切片后焯水后再炒，山藥片就爽脆。山藥富含淀粉，去皮后極易氧化變黑，可以在切后及時(shí)放到清水里。

　　4、給山藥打皮時(shí)要注意戴一次性手套或用塑料紙包好手，防止山藥的黏液粘在手上。如果不小心粘上山藥黏液皮膚刺癢的話(huà)，可用食醋清洗刺癢的部位。

　　二、炒山藥的做法大全之木耳炒山藥的做法

　　材料：山藥、胡蘿卜、木耳、青椒

　　做法：

　　1、山藥去皮切成菱形片，用清水浸泡一會(huì );

　　2、胡蘿卜、青椒切成菱形片;

　　3、鍋中放少許油，入蔥炒香，加入青椒和胡蘿卜;

　　4、加入木耳翻炒，加入山藥片;

　　5、加入少量鹽翻炒，加少許雞精出鍋。

　　溫馨提示：

　　1、山藥要盡量切的薄一些，容易熟。

　　2、翻炒山藥時(shí)要輕，以免弄斷。

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　　三、炒山藥的做法大全之面筋絲瓜炒山藥的做法

　　材料：絲瓜、山藥、油面筋、枸杞、色拉油、砂糖、蠔油、鹽、蔥花

　　做法：

　　1、山藥去皮切片，用水浸泡著(zhù)，絲瓜去皮切滾刀塊;

　　2、油面筋用水沖洗一下每個(gè)用手挖個(gè)洞;

　　3、起油鍋，放入絲瓜和山藥翻炒片刻;

　　4、加入油面筋翻炒，加點(diǎn)鹽、蠔油、砂糖炒勻;

　　5、加入枸杞，起鍋前撒上蔥花即可。

　　四、炒山藥的做法大全之山藥炒肉片的做法

　　材料：山藥、豬里脊肉、紅椒、色拉油、食鹽、雞精、蔥、生抽、淀粉、白胡椒

　　做法：

　　1、豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌;

　　2、山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色;

　　3、大蔥切絲，紅椒切丁;

　　4、熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用;

　　5、余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味;

　　6、倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可。

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　　五、炒山藥的做法大全之西紅柿炒山藥的做法

　　材料：西紅柿、山藥、花生油、食鹽、醬油、香油

　　做法：

　　1、西紅柿、山藥去皮切片(山藥片放在水里浸著(zhù)，以免氧化變黑);

　　2、熱鍋中加適量花生油，再加花生油量1/3的香油，油熱后入西紅柿炒至半熟，放入山藥片;

　　3、不停翻炒，熟時(shí)加鹽、味極鮮醬油調味出鍋。

　　溫馨提示：

　　1、因為山藥的粘性，最后整道菜看起來(lái)是濃濃稠稠的，肉很嫩，山藥很脆爽。

　　2、切好的山藥很容易變色，雖不影響味道，但是賣(mài)相會(huì )差很多。山藥切好后馬上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化變色。

　　3、山藥入鍋后要快炒出鍋，才能保持脆爽度。

　　六、炒山藥的做法大全之玉米炒山藥丁的做法

　　材料：玉米、山藥、胡蘿卜、色拉油、雞粉、小蔥

　　做法：

　　1、玉米切粒，胡蘿卜和山藥削皮后切小丁，蔥分切蔥白和蔥花;因為山藥含大量粘液，所以處理山藥時(shí)盡量戴上一次性手套;

　　2、燒熱平底鍋，放上一小勺油，放進(jìn)蔥白部分爆香;

　　3、倒進(jìn)胡蘿卜丁，煸炒至胡蘿卜丁變軟;

　　4、加入玉米粒，煸炒至斷生;

　　5、加入山藥丁，煸炒幾下;

　　6、分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入約30ml的清水后，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

　　7、放1茶匙雞粉調味并提鮮;

　　8、撒上蔥花，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。

　　以上就是關(guān)于炒山藥的做法大全的介紹，希望對您有所幫助!

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