糖醋五花肉的做法 色澤美觀(guān)肥而不膩

　　糖醋五花肉這道菜因其美味和豐富的營(yíng)養，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“糖醋五花肉的做法 色澤美觀(guān)肥而不膩”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下糖醋五花肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，玉米油，香葉，八角，桂皮，香蔥，生姜，食鹽，料酒，醬油，白糖，香醋，清水等

　　步驟：

　　1.備好食材

　　2.將五花肉洗凈

　　3.稍冷凍一會(huì )切塊

　　4.此時(shí)來(lái)準備調糖醋汁碗中倒入：1湯匙料酒

　　5.2湯匙醬油

　　6.3湯匙白糖

　　7.4湯匙香醋

　　8.最后加5湯匙清水，攪拌均勻

　　9.熱鍋涼油，爆香蔥姜調料后盛起

　　10.留底油放入五花肉

　　11.煸至兩面焦黃，重新倒入調料和少許溫水，加蓋小火煮5~8分鐘左右

　　12.待水汁不多時(shí)倒入剛調好的糖醋汁，加蓋大火

　　13.滾開(kāi)轉小火、燉至五花肉熟爛時(shí)轉大火收汁，加食鹽調味

　　14.炒勻后關(guān)火出鍋

　　以上主要介紹了糖醋五花肉的做法，你學(xué)會(huì )了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著(zhù)要給大家補充點(diǎn)關(guān)于五花肉的小知識。

　　如何挑選五花肉

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。

　　1.肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì )不油不澀，口感恰到好處。

　　2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細致，不會(huì )過(guò)干或過(guò)油。

　　3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬(wàn)別選購。

　　4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)了人工處理。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(cháng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著(zhù)省力，肥肉也不會(huì )滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì )散失很多營(yíng)養，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時(shí)會(huì )有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調理不完全時(shí)，可能會(huì )在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

　　以上就是關(guān)于：“糖醋五花肉的做法 色澤美觀(guān)肥而不膩”的分享，希望對你有幫助。