豬肉粉條的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的佳肴

　　豬肉炒粉條是大眾都愛(ài)的一款美食，做好這款佳肴也是需要些技巧的。下面要給大家分享的內容是：“豬肉粉條的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的佳肴”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下豬肉粉條的做法：

　　材料：

　　五花肉，娃娃菜，粉條，蔥，冰糖，紅燒醬油，鹽，姜，蒜，八角，香葉，桂皮，干辣椒，花椒，小茴香等

　　步驟：

　　1.五花肉切大塊備用

　　2.娃娃菜切塊備用

　　3.粉條用熱水泡軟備用

　　4.準備調料

　　5.不粘鍋直接下五花肉中火煸炒，不放油，因為肉比較肥，會(huì )出油

　　6.煸炒至五花肉表面金黃，出了很多油，放冰糖炒化，炒勻

　　7.放入調料，炒香，大火

　　8.倒入紅燒醬油，翻炒均勻

　　9.加水，沒(méi)過(guò)五花肉，開(kāi)鍋轉小火燉30分鐘

　　10.30分鐘后湯汁比較濃了，加鹽

　　11.放入娃娃菜，大火炒15秒，娃娃菜就會(huì )出湯了

　　12.放入粉條，娃娃菜出的湯剛好用來(lái)燉粉條，用筷子攪勻

　　13.小火燉15分鐘，完成

　　以上主要介紹了豬肉粉條的做法，你學(xué)會(huì )了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著(zhù)要給大家補充點(diǎn)關(guān)于豬肉的小知識。

　　豬肉的選購技巧

　　1、優(yōu)質(zhì)的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。

　　2、次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時(shí)復原;肉切開(kāi)后表面潮濕，會(huì )滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無(wú)彈性，指壓后凹處不能復原，留有明顯痕跡。

　　3、死豬肉：外觀(guān)呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買(mǎi)。

　　4、米豬肉：肉內帶有囊蟲(chóng)，它是綠蟲(chóng)的幼蟲(chóng)。其最顯著(zhù)的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著(zhù)米粒的不要購買(mǎi)。

　　5、其他：買(mǎi)豬肉時(shí)，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。

　　豬肉的制作技巧

　　1.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(cháng)時(shí)間泡水;

　　2.切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著(zhù)省力，肥肉也不會(huì )滑動(dòng)，且不易粘案板;

　　3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì )散失很多營(yíng)養，同時(shí)口味也欠佳;

　　4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時(shí)會(huì )有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調理不完全時(shí)，可能會(huì )在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng);

　　5.食用豬肉時(shí)后不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，對健康十分不利。

　　以上就是關(guān)于：“豬肉粉條的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的佳肴”的分享，希望對你有幫助。