魔芋燒鴨的做法 如何做會(huì )更入味

　　魔芋味道獨特，營(yíng)養極豐富，許多人都很愛(ài)吃。下面要給大家介紹的是魔芋燒鴨的做法，這是一道四川地區特色傳統名菜哦，趕緊來(lái)看看吧！

　　首先來(lái)看下魔芋燒鴨的做法一：

　　材料：

　　鴨肉，魔芋，青蒜苗，泡姜，泡蘿卜，泡紅椒，花椒，大蒜，啤酒，豆瓣醬，老抽，鹽，冰糖等

　　步驟：

　　1、青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段，蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干。

　　2、鴨肉洗凈，斬成塊。

　　3、適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。

　　4、取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　5、加老抽、冰糖，翻炒均勻。

　　6、倒入啤酒沒(méi)過(guò)鴨肉，大火煮沸。

　　7、下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時(shí)。

　　8、待鴨肉軟透時(shí)調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

　　魔芋燒鴨的做法二：

　　主料：鴨、魔芋

　　輔料：八角、花椒、小茴香、豆瓣醬、四川泡紅椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、鹽、白糖

　　步驟：

　　1. 先將魔芋切成大約0.5厘米厚的片狀，水燒開(kāi)后下入魔芋片， 焯燙約2分鐘后用漏勺將其撈出。將鍋里焯燙過(guò)魔芋的水倒掉，再放入一些清水燒開(kāi)，再次下入魔芋焯燙約2分鐘，撈出放入清水中浸泡10分鐘后撈出瀝干水份待用。

　　2. 鴨子洗凈瀝干,斬成塊;泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫縣豆瓣醬剁碎。油熱后，爆香老姜片，將鴨子放入煸炒，一直炒到水份揮發(fā)，表皮微焦時(shí)撈出，將里面的老姜片挑出丟掉。

　　3.鍋內留少許油，下入八角、小茴香、花椒、泡紅椒、泡姜片、蒜塊中小火將其爆出香味后下剁細的郫縣豆瓣醬，調小火炒出紅油。

　　4.放入鴨塊炒勻。再加入適量的老抽、料酒炒至上色。

　　5.下入處理好的魔芋，炒均勻。 加入足量熱水，燒開(kāi)后撇去浮沫。

　　6.蓋上鍋蓋，小火燜燒到鴨肉軟透時(shí)，調入鹽與白糖，大火收汁即可出鍋。

　　烹飪小技巧：

　　魔芋要先用水焯一下。因為魔芋在加工過(guò)程中會(huì )加入堿，焯水有助于去掉堿味。

　　以上主要介紹了魔芋燒鴨的做法，你學(xué)會(huì )了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著(zhù)要給大家補充點(diǎn)關(guān)于魔芋的小知識。

　　女人吃魔芋的好處

　　1、排毒

　　排毒其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發(fā)生率。

　　2、緩解疼痛

　　古代民間療法中，又把魔芋做成保溫布治療胃痛和肩膀酸痛，即把蒸好的魔芋用毛巾抱起來(lái)，放在患處可以緩解疼痛。

　　3、補鈣

　　100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。

　　4、降低膽固醇

　　魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

　　5、減肥

　　魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來(lái)風(fēng)靡全球，并被人們譽(yù)為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

　　溫馨小提示

　　1.生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用。

　　2.消化不良的人，每次食量不宜過(guò)多。

　　3.有皮膚病的人少食

　　4.魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應少食用。

　　以上就是關(guān)于：“魔芋燒鴨的做法 如何做會(huì )更入味”的分享，希望對你有幫助。