正宗醬香豬手的做法 好看好吃又營(yíng)養

　　豬手的營(yíng)養非常豐富，據說(shuō)是美顏佳品，受到許多女性的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“正宗醬香豬手的做法 好看好吃又營(yíng)養”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下正宗醬香豬手的做法：

　　材料：豬蹄，食鹽，冰糖，姜，八角，料酒，老抽，香辣醬，小蔥，香葉，植物油等

　　步驟：

　　1.將豬手3個(gè)用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，用鑷子將豬手上殘留的豬毛連毛根夾掉，去掉蹄甲，用刀將每個(gè)豬手的表面都刮一遍去掉皮面上的贓物和油脂，用水沖凈(這樣鹵出的豬手不會(huì )有腥味)

　　2.將處理好的豬手先立起來(lái)用刀從兩個(gè)腳趾中間下刀切成兩半，再將每瓣切成3小塊

　　3.鍋里放水燒開(kāi)放入豬手塊煮3分鐘

　　4.撈出沖去上面的浮沫，備用

　　5.蔥切段、生姜用刀拍破

　　6.炒鍋中放入少許油，放冰糖小火慢慢融化

　　7.當融化的糖汁起了黃色起了金黃色的泡泡和泡沫

　　8.立刻倒入豬手和蔥姜中大火翻炒均勻

　　9.順著(zhù)鍋邊淋入料酒炒勻

　　10.再放入豆豉香辣醬2大勺(可以換成任何自己喜歡的香辣醬)和少許老抽翻炒(如果糖色用的多或者辣醬顏色重，可以省掉老抽，放適量生抽

　　11.炒到豬手裹滿(mǎn)醬汁后

　　12.倒入熱水沒(méi)過(guò)豬手，放八角和香葉，然后大火燒開(kāi)

　　13.倒入高壓鍋中壓熟，用的是全自動(dòng)的電高壓鍋，不用計算時(shí)間，也可以用普通的鍋子蓋上鍋蓋小火燉爛

　　14.這時(shí)就可以吃了，如果鹽味淡，可以再放適量的鹽小火燉5分鐘，但是將其全部倒入炒鍋中大火將湯汁收濃顏色會(huì )更漂亮

　　以上主要介紹了正宗醬香豬手的做法，你了解了嗎?接著(zhù)一起來(lái)了解下關(guān)于豬手的相關(guān)知識。

　　如何挑選豬手

　　聞氣味

　　浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì )遮蓋住豬肉本身的腥味。沒(méi)浸泡過(guò)的則聞不出藥味。

　　摸表面

　　被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)發(fā)黏，沒(méi)浸泡過(guò)的，則沒(méi)有這種黏黏的感覺(jué)。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過(guò)的豬蹄手感較硬，沒(méi)浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。

　　觀(guān)察顏色

　　正常去毛后的豬腳應該是淡黃色的，所以見(jiàn)到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過(guò)，藥水浸泡過(guò)的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有的顏色發(fā)紅。浸泡過(guò)的豬蹄通常要比沒(méi)浸泡過(guò)的大，買(mǎi)豬蹄時(shí)不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定是徹頭徹尾的漂白貨。

　　燉豬蹄搭配

　　花生

　　豬蹄和花生搭配，營(yíng)養價(jià)值更高。豬蹄花生可以幫助胸部發(fā)育，促進(jìn)乳汁分泌，有健胸、豐乳的效果。并且可用于氣虛出血和脾胃虛弱者的調養和治療。

　　紅棗

　　豬蹄中含有豐富的膠原蛋白和多種維生素，具有美容養顏的作用。紅棗有補中益氣、安神補血的功效。兩者同煮，可生津養血、增加乳汁分泌，促進(jìn)乳房發(fā)育。

　　茭白

　　豬蹄富含膠原蛋白，對人體的皮膚有很有的滋補效果，茭白有強筋健體的功效。兩者搭配吃，營(yíng)養價(jià)值更高。

　　黨參、黃芪

　　豬蹄和黨參、黃芪等中藥材一起熬制，有健脾益氣、填精強筋的作用。對于身體虛弱者有很好的滋補調理效果。個(gè)人可以根據自己的身體狀況，選擇合適的中藥材配伍。

　　以上就是關(guān)于：“正宗醬香豬手的做法 好看好吃又營(yíng)養”的分享，希望對你有幫助。

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