鮮肉小籠包的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的一款美食

　　談到鮮肉小籠包，許多人都超愛(ài)吃。下面要給大家分享的內容是：“鮮肉小籠包的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的一款美食”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下鮮肉小籠包的做法：

　　材料：

　　面粉，豬肉，鹽，高湯，生抽，蠔油，料酒等

　　步驟：

　　1.豬肉餡

　　2.加入生抽

　　3.加入料酒

　　4.加入老抽

　　5.加入鹽

　　6.加入耗油

　　7.攪拌均勻

　　8.然后加入高湯

　　9.不停的順時(shí)針攪拌，攪拌好的放冰箱二個(gè)小時(shí)

　　10.面粉加入鹽加入開(kāi)水柔成團

　　11.分成小塊

　　12.包上餡

　　13.捏好

　　14.上鍋蒸

　　15.蒸好的

　　以上主要介紹了鮮肉小籠包的做法，你學(xué)會(huì )了嗎?可以自己看步驟去做這道面食喔。接著(zhù)要給大家補充點(diǎn)關(guān)于豬肉的小知識。

　　豬肉的制作技巧

　　1.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(cháng)時(shí)間泡水;

　　2.切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著(zhù)省力，肥肉也不會(huì )滑動(dòng)，且不易粘案板;

　　3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì )散失很多營(yíng)養，同時(shí)口味也欠佳;

　　4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時(shí)會(huì )有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調理不完全時(shí)，可能會(huì )在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng);

　　5.食用豬肉時(shí)后不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，對健康十分不利。

　　如何鑒別注水肉呢

　　1、正常鮮肉，肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，表面微干;注水肉，少光澤，部分色澤變淡紅，脂肪部分蒼白無(wú)光。

　　2、正常的肉切割后無(wú)滲出物溢出;注水后的肉，切割后切口流出大量淡紅色血水。

　　3、正常肉彈性好，按壓以后很快能恢復原狀;注水肉彈性差，按壓以后很難恢復原狀。

　　4、用手指肚緊貼肉的切面，正常肉摸起來(lái)有一定的黏性，注水肉沒(méi)有黏性。

　　5、用普通紙貼在鮮肉上，肉有粘性，不容易揭下。注水肉則很容易揭下。

　　6、用衛生紙貼在剛切開(kāi)的鮮肉上，紙上無(wú)明顯的濕潤。注水肉則明顯。

　　7、用一張薄紙捂在肉切面上，等紙浸潤后，點(diǎn)燃，如紙片起火的是鮮肉，不起火的是注水肉。

　　以上就是關(guān)于：“鮮肉小籠包的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的一款美食”的分享，希望對你有幫助。