干煸黃豆芽的做法 超級美味的家常菜

　　黃豆芽?jì)r(jià)格超便宜，但味道杠杠的，許多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內容是：“干煸黃豆芽的做法 超級美味的家常菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下干煸黃豆芽的做法：

　　材料：

　　黃豆芽，油，鹽，醬油，紅辣椒，小蔥，生姜等

　　步驟：

　　1.黃豆芽買(mǎi)來(lái)后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。

　　2.掐掉細長(cháng)根部的黃豆芽炒制出來(lái)口感爽滑，不澀。

　　3.紅辣椒切小段，小蔥切碎，生姜切絲。

　　4.鍋里倒入適量油，油熱后放進(jìn)花椒、蔥花，生姜絲爆香。

　　5.等花椒、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。

　　6.鍋里倒入黃豆芽。

　　7.大火爆炒后改小火翻炒。

　　8.炒至黃豆芽變色，變軟后調入適量的醬油。

　　9.灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發(fā)干，鍋里沒(méi)有水分后即可出鍋。

　　以上主要介紹了干煸黃豆芽的做法，你學(xué)會(huì )了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著(zhù)要給大家補充點(diǎn)關(guān)于黃豆芽的相關(guān)知識。

　　黃豆芽的制作技巧

　　1.在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過(guò)長(cháng)。

　　2.烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

　　3.烹調過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調味食用。

　　黃豆芽的挑選

　　看芽桿

　　自然培育的豆芽菜，芽桿身挺直稍細、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。

　　看芽根

　　自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，根短、少根或無(wú)根。

　　看豆粒

　　自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽豆粒發(fā)藍。

　　看水分

　　折斷豆芽稈的斷面，看是否有水分冒出，無(wú)水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過(guò)的豆芽。

　　聞氣味

　　拿一小把豆芽用開(kāi)水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。

　　以上就是關(guān)于：“干煸黃豆芽的做法 超級美味的家常菜”的分享，希望對你有幫助。