香辣腐竹蓮藕炒肉片的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜

　　蓮藕是許多人都極愛(ài)的一款蔬菜，營(yíng)養價(jià)值極高，吃法多樣。下面要給大家分享的內容是：“香辣腐竹蓮藕炒肉片的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下香辣腐竹蓮藕炒肉片的做法：

　　材料：肉片，蓮藕，腐竹，豆瓣醬，干辣椒，小蔥，油，鹽等

　　步驟：

　　1.準備好原材料;

　　2.肉片中加入適量的鹽、淀粉、生抽和料酒拌均勻腌制一下;

　　3.燒鍋開(kāi)水加入點(diǎn)鹽， 將蓮藕和腐竹進(jìn)去焯煮兩、三分鐘;

　　4.熱鍋涼油， 放入豆瓣醬進(jìn)去煸炒;

　　5.煸炒出紅油后加入腌制好的肉片進(jìn)去翻炒;

　　6.翻炒至肉片變色后加入焯過(guò)的藕和腐竹進(jìn)去翻炒;

　　7.翻炒至其上色，加入少許鹽調味, 盛入小缽中，表面撒上小蔥末。

　　以上主要介紹了香辣腐竹蓮藕炒肉片的做法，你了解了嗎?接著(zhù)一起來(lái)了解下關(guān)于蓮藕的相關(guān)知識。

　　蓮藕如何實(shí)現高產(chǎn)種植

　　一、選用良種

　　蓮藕品種當然要選擇良種，比如種性好的、個(gè)頭大的、尾梢齊全的等。早熟、豐產(chǎn)的淺層品種為宜。

　　二、施肥整田

　　應選擇泥層深，且肥沃的水稻田較好，且水稻田在上年種植過(guò)水稻。栽種蓮藕前十五天左右，施腐熟的有機肥兩千到三千公斤，過(guò)磷酸鈣七十公斤，生石灰八十公斤，還厚餅肥一百五十公斤。

　　三、栽種催芽

　　首先將藕種們起堆，高度一米左右即可，然后再用干稻草在四周鋪好。平時(shí)要記得經(jīng)常在種藕上灑水，保持一定的濕度和溫度，當頂芽長(cháng)出時(shí)就能栽種了，栽種時(shí)間最好是晴天上午。

　　四、栽種密度

　　早熟栽培模式一般要求排藕的密度大一些，畝用種量為250至300公斤，株行距為0.8×1.8m，畝要求芽頭300-400個(gè)。

　　五、栽種方法

　　行與行之間的各蓮藕株要排成梅花形，蓮藕田四邊的種藕的芽頭朝向要向內。

　　六、架拱蓋膜

　　栽種后及時(shí)搭架蓋膜。用長(cháng)3米、寬3厘米的竹片架拱，畝用量約300片。拱寬2.2米，拱高40厘米，農膜覆蓋。

　　七、田間前期管理

　　此期主要是促進(jìn)浮葉的形成和生長(cháng)。要管好水，以保持5-10厘米的水層為好，保持土壤呈稀泥狀態(tài)。晴天高溫時(shí)，要及時(shí)通風(fēng)換氣，防止灼傷荷葉。4月中下旬以后，當氣溫穩定在20℃左右且拱棚內長(cháng)滿(mǎn)荷葉時(shí)，可揭膜撤拱，將藕田水灌至10-15厘米，并畝施人畜糞1000公斤、尿素15公斤。

　　八、田間中后期管理

　　一般5月中下旬人工扯草一次，扯草后，為了使蓮藕在田中均勻分布，應及時(shí)調整蓮鞭的生長(cháng)方向，并防止蓮鞭長(cháng)入田埂中。此期還應畝追施復合肥20公斤、尿素10公斤。

　　九、做好病害防治工作

　　蓮藕常見(jiàn)病害主要就是荷葉軟腐病，如果發(fā)生了，就要時(shí)刻保持水質(zhì)清潔，病葉也要記得及時(shí)摘除，然后還要用70%甲基托布津800-1000倍液每隔十天就噴施一次。

　　十、采收

　　蓮藕長(cháng)出三節時(shí)，差不多就可以分批收獲了，收獲的時(shí)間可以比常規栽培提早二十天左右。

　　蓮藕的其它美味吃法推薦

　　糖醋藕餅

　　材料：豬肉，蓮藕，姜等

　　步驟：

　　1準備食材。

　　2把蓮藕切成碎丁、姜切末備用。

　　3把蓮藕、肉餡、姜末放盆中，然后再依次放入1個(gè)蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、半勺雞精、少許水淀粉、少許香油。

　　4朝一個(gè)方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動(dòng)為止，如圖。

　　5取一只干凈的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水攪拌勻調成糖醋汁備用。

　　6取適量的餡料放在手里，捏成小圓餅，然后放入倒有油的平底鍋中，小火開(kāi)始煎制。

　　7煎至一面微黃時(shí)翻面，直至藕餅成熟時(shí)取出。

　　8鍋中倒入少許油，油熱后往鍋中倒入適量的番茄醬煸炒勻均。

　　9把整碗糖醋汁倒入鍋中。

　　10將煎好的藕餅放入鍋中煮2分鐘，然后再往鍋中倒少許水淀粉攪拌勻均，大火再次燒開(kāi)后，即可盛出開(kāi)動(dòng)了。

　　茄汁藕片

　　材料：蓮藕，番茄醬，蔥，姜，糖，油，鹽等

　　步驟：

　　1準備好原材料;

　　2熱鍋涼油， 放入蔥姜末爆香;

　　3爆香后加入番茄醬翻炒;

　　4倒入少許水;

　　5再加入白糖熬煮一分鐘;

　　6放入蓮藕片進(jìn)去翻炒;

　　7翻炒幾下后加入鹽調味， 最后大火收汁即可盛入盤(pán)中，點(diǎn)綴上薄荷葉即可。

　　排骨蓮藕湯

　　材料：排骨，蓮藕，胡蘿卜，生姜，料酒，鹽等

　　步驟：

　　1主料備用。

　　2排骨清洗干凈，斬成塊狀。

　　3焯水，然后沖洗干凈。

　　4鍋內加入適量的水，下入焯好的排骨塊。

　　5加入生姜片，少量料酒。

　　6胡蘿卜切滾刀片。

　　7蓮藕切大塊。

　　8先大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉小火慢燉。煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊。

　　9繼續煲一小時(shí)左右，調入適量的鹽。

　　10裝盤(pán)即可食用。

　　香菇醬藕丁

　　材料：五花肉，蓮藕，鮮香菇，甜面醬，蒜蓉辣醬，生抽，老抽，姜，香蔥等

　　步驟：

　　1五花肉洗凈切成小丁。

　　2蓮藕去皮切成小丁。香菇去帝洗凈，切成小丁。

　　3甜面醬、蒜蓉辣醬、生抽加少許清水調勻成醬汁。

　　4姜去皮切末。

　　5起鍋熱油，加入肉丁炒至變色斷生。

　　6加入姜末翻炒出香味。

　　7加入藕丁翻炒1分鐘。

　　8在加入香菇一起翻炒1分鐘。

　　9加入醬汁，煮開(kāi)后轉小火燉至所有食材熟。

　　10最后加入老抽調色，翻炒至湯汁濃稠，關(guān)火撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　蓮藕顏色不能要很白的

　　市面上已洗好、看起來(lái)很白的蓮藕很可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡過(guò)了，這樣的藕不要輕易買(mǎi)，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買(mǎi)了。

　　盡量挑選帶有濕泥土的

　　沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)浸泡處理，保鮮時(shí)間短，放不長(cháng)了，而有濕泥的蓮藕能長(cháng)時(shí)間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買(mǎi)。

　　以上就是關(guān)于：“香辣腐竹蓮藕炒肉片的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”的分享，希望對你有幫助。

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