自制蒜蓉辣椒醬的做法 超香超下飯

　　辣椒醬許多人都愛(ài)吃，尤其是炒菜，下面條時(shí)，許多人都喜歡放點(diǎn)來(lái)提味。下面要給大家分享的內容是：“自制蒜蓉辣椒醬的做法 超香超下飯”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下自制蒜蓉辣椒醬的做法：

　　材料：小米椒，蒜，生姜，洋蔥，西紅柿，黃醬，鹽，糖，白醋，雞精，高度白酒等

　　步驟：

　　1準備新鮮原料，并提前洗凈，瀝干水備用

　　2準備調味料，從左至右，從上而下，依次為雞精、白酒、鹽、白醋、糖、黃醬

　　3姜、蒜切塊，放入料理機中打碎，取出備用

　　4洋蔥切塊，放入料理機中打碎，取出備用;西紅柿、小米椒，同樣操作

　　5所有打碎的新鮮原料放入一個(gè)大盆中

　　6加入調味料

　　7用勺子拌勻

　　8使用攪拌棒，將混合好的食材再將其研磨成略細膩的狀態(tài)，裝入容器中，密封存放

　　以上主要介紹了自制蒜蓉辣椒醬的做法，你了解了嗎?接著(zhù)一起來(lái)了解下關(guān)于醬的相關(guān)知識。

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　　豆豉辣醬

　　食材準備：

　　豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30G花椒15

　　做法步驟：

　　豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里

　　然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味

　　小火，涼油，下花椒慢炸

　　花椒出味后，用漏勺把它撈出，待用

　　把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制

　　此時(shí)再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細容易炸糊

　　放入極少量的鹽

　　加入白砂糖

　　再放點(diǎn)生抽

　　小火熬5分鐘，然后關(guān)火攤涼就可

　　香菇醬

　　材料：香菇200g、辣黃豆醬2大勺、郫縣豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個(gè)、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油適量、蠔油適量、糖適量、五香粉適量。

　　步驟：

　　香菇洗凈去蒂，切成將近1cm的小塊，蔥姜蒜、洋蔥都切成末

　　鍋中加比平時(shí)做菜略多一點(diǎn)的油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油

　　加入洋蔥末，蔥姜及一半的蒜末，炒出香味

　　加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮，至香菇變軟

　　牛肉醬

　　牛肉適量、豆瓣醬1碗、甜面醬1瓶、花生少許、洋蔥1個(gè)、芝麻適量、紅辣椒4個(gè)

　　制作方法：

　　1.牛肉切碎

　　2.辣椒切碎

　　3.洋蔥切碎

　　4.花生炸熟后放涼用搟面杖碾碎

　　5.鍋中放油，開(kāi)始炸洋蔥

　　6.炸至洋蔥變色

　　7.放入切好的牛肉繼續炸

　　8.炸至牛肉變色

　　9.倒入加水調好的甜面醬

　　10.繼續倒入加水的豆瓣醬

　　11.翻炒一會(huì )后加入花生碎

　　12.加入辣椒末

　　13.多次翻炒后加入芝麻

　　14.繼續翻炒，不停的炒，炒到汁水收干

　　15加一勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣

　　16加入2~3勺大勺海天辣黃豆醬，保持小火，并不斷攪拌

　　17待湯汁變濃時(shí)，加入適量海天蠔油，五香粉、少許糖調味

　　18炒至醬變得紅亮，開(kāi)始有點(diǎn)吐油的時(shí)候，放入另一半蔥末攪拌均勻即可起鍋

　　由來(lái)

　　中國是醬的創(chuàng )始國，說(shuō)來(lái)已有數千年的歷史了。漢班固的《漢武帝內傳》中，記西王母下人間見(jiàn)漢武帝，其中記西王母告訴武帝，說(shuō)神藥上有“連珠云醬”、“玉津金醬”，還有“無(wú)靈之醬”。于是就有制醬法是西王母傳與人間的說(shuō)法。西王母下凡自然只是傳說(shuō)。另有說(shuō)法，說(shuō)醬乃周公所創(chuàng )。周公就是叔旦，周武王的弟弟，曾助武王滅商。但《周禮》中已有“百醬”之說(shuō)，醬的制作發(fā)明，就該在周之前。

　　以上就是關(guān)于：“自制蒜蓉辣椒醬的做法 超香超下飯”的分享，希望對你有幫助。

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