臘肉怎么腌制 這樣腌制簡(jiǎn)單美味

　　臘肉是一種腌制過(guò)后的絕佳美味，臘肉時(shí)常出現在我們的餐桌之上，那么你知道臘肉怎么腌制嗎?一起了解一下。

　　腌臘肉主要包括以畜禽肉或其可食內臟為原料，輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛料等，經(jīng)原料整理、腌制或醬潰、清洗造型、晾曬風(fēng)干或烘烤干燥等工序加工藹成的一類(lèi)生肉制品。其主要特點(diǎn)是肉質(zhì)細致，色澤紅白分明，滋味咸鮮可口，風(fēng)味獨特，便于攜帶和貯藏。因其加工方法略有差異和千差萬(wàn)別的原輔料配方形成各具風(fēng)味的產(chǎn)品，為國民的生活提供了更多的選擇。

　　臘肉怎么腌制

　　用料：肉8斤、鹽255克 、冰糖20克、生抽 10、紅燒醬油10克、高度白酒15克

　　腌臘肉的做法

　　1、豬肉清洗一下瀝干凈水

　　2、準備好醬油、鹽、生抽、冰糖、高度白酒

　　3、將鹽均勻涂抹在肉上面

　　4、將生抽和紅燒醬油均勻的涂抹在肉上，加入冰糖將肉搓揉均勻

　　5、蓋上保鮮膜，或者大的方便袋蓋住

　　6、用重物壓在蓋了袋子的肉上面

　　7、每隔兩天將肉翻拌一下

　　8、腌5到7天，將腌好的肉將用繩子串起來(lái)掛在太陽(yáng)下暴曬半個(gè)月到二十天

　　9、半個(gè)多月后臘肉就做成了

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