蔥花餅怎么做又松又軟 蔥花餅的家常做法

　　蔥花餅是一種很日常的美味，其實(shí)我們也可以自己在家制作蔥花餅哦，那么蔥花餅怎么做又松又軟呢?以下是蔥花餅的家常做法，一起了解一下。

　　蔥花餅是一種由面粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。蔥花與面粉的巧妙融合造就了香氣撲鼻的蔥花餅。

　　蔥花餅的家常做法

　　和面

　　需要準備的食材與工具：面盆、中筋面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、水

　　1.在面盆中放入一斤面粉，面粉一般情況要選擇中筋面粉。

　　2.加入4克左右泡打粉并攪勻

　　3.用溫水將酵母化開(kāi)，在碗中放入20克白糖，5克酵母和320克溫水，然后攪拌均勻。酵母和糖一起作用可以加速發(fā)酵。

　　4.將酵母水與面粉攪拌均勻，防止面粉沾手可適當加入干面粉。

　　5.用蓋子蓋住揉好的面團醒發(fā)20分鐘左右。

　　調餡

　　需要準備材料：色拉油、大蔥、雞蛋、精鹽、味素、十三香

　　1.切蔥：蔥最好選擇山東大蔥，更有味道。

　　2.挑出蛋黃：利用一個(gè)空的礦泉水瓶向著(zhù)蛋黃一吸就可以輕松地挑出蛋黃。

　　3.加入蔥鹽味素十三香并攪拌均勻。

　　制作餅坯

　　1.查看面團醒發(fā)情況;當面撥開(kāi)后呈蜂窩狀說(shuō)明面已經(jīng)醒發(fā)好。

　　2.搟面在案板上撒干面粉可以防止面團粘黏，在面團上也可以撒一些干面粉。搟面前將面團按扁。搟面時(shí)面團上方需要留下一部分，將下方面團搟平。

　　3.涂抹色拉油。將調好的餡料均勻的涂抹在面餅上。

　　4.把面餅兩邊對齊卷起來(lái)，將面切成兩指寬左右的小段。

　　5.將切好的面擺放在托盤(pán)里將面團再醒發(fā)20分鐘，可以用塑料袋蓋上再醒發(fā)。將面團制成蔥油餅形狀。

　　6.在面案上撒點(diǎn)干面粉，用兩個(gè)大拇指沾少許色拉油從面團中部向外按壓，形成餅的形狀。

　　煎蔥花餅

　　1.開(kāi)火冷鍋加油，油不需要放太多。

　　2.油溫5-6成熱時(shí)放入蔥花餅，煎制時(shí)要不斷撥動(dòng)蔥花餅使其受熱均勻，防止煎糊。蔥花餅每一面大約煎制兩三分鐘，外皮顏色變深就可以出鍋了。

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