宮保雞丁的做法 一道聞名中外的傳統名菜

　　提到宮保雞丁很多人都很喜歡吃，味道香辣讓人回味無(wú)窮。它的做法也是多多，但要做的美味也是需要技巧的，下面要給大家分享的內容是：“宮保雞丁的做法 一道聞名中外的傳統名菜”，一起來(lái)看下吧！

　　宮保雞丁的做法：

　　材料：

　　雞脯肉（225克）、花生米（50克），蔥（45克）、姜（10克），干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）

　　步驟：

　　1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。

　　2、將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。

　　3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味料汁。

　　4、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。

　　5、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。

　　6、最后調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。

　　小技巧：

　　用開(kāi)水沖泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色后盛到大盤(pán)里散熱待用。

　　上面主要介紹了“宮保雞丁的做法”，喜歡這道菜的人自己可以去學(xué)著(zhù)做喔。下面要給大家補充一點(diǎn)關(guān)于雞脯肉的相關(guān)知識。

　　雞脯肉的功效與作用：

　　1.強身健體

　　雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　2.提高免疫力

　　現代社會(huì )中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

　　3.補腎精

　　可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

　　4.促進(jìn)智力發(fā)育

　　具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

　　怎樣挑選雞脯肉：

　　1、新鮮的雞脯肉肉質(zhì)緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來(lái)比較軟，沒(méi)有彈性，甚至還會(huì )留下比較明顯的手指摸過(guò)的痕跡。

　　2、新鮮的雞脯肉呈干凈的粉紅色且具有光澤。

　　所以說(shuō)買(mǎi)雞脯肉就應該挑那些肉質(zhì)緊實(shí)，有點(diǎn)點(diǎn)彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。大家在挑選的時(shí)候一定要注意了哦！

　　　 以上就是關(guān)于：“宮保雞丁的做法 一道聞名中外的名菜”的分享，希望對你有幫助。