小雞燉蘑菇的做法 湯鮮濃厚雞肉酥爛

　　雞肉和蘑菇很多人都很喜歡吃，它們都是味道鮮美且營(yíng)養豐富的食物，做法也是多多。下面要給大家分享的內容是：“小雞燉蘑菇的做法 湯鮮濃厚雞肉酥爛”，一起來(lái)看下吧！

　　小雞燉蘑菇的做法：

　　材料：

　　雞（土雞，家養）800克，蘑菇100克，食鹽1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1顆，干辣椒3個(gè)，生抽2湯匙，蔥白1段，花椒粉1/2茶匙，植物油2湯匙。

　　步驟：

　　1.準備食材，蘑菇用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根。

　　2.浸泡蘑菇的水靜置至澄清。

　　3.土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中。

　　4.大火燒開(kāi)后繼續煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用。

　　5.鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。

　　6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦。

　　7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻。

　　8.將蘑菇鋪在雞塊上面，再將浸泡蘑菇的水倒入鍋中，加鹽調味。

　　9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了

　　土雞的營(yíng)養價(jià)值：

　　1、富含蛋白質(zhì)

　　具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長(cháng)發(fā)育。

　　2、富含煙酸

　　具有促進(jìn)消化系統的健康,有益皮膚健康,促進(jìn)血液循環(huán),降血壓,減輕腹瀉。

　　3、富含銅

　　銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統,頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　土雞的功效：

　　1、提高免疫力:富含蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營(yíng)養素,為構成白血球和抗體的主要成份。

　　2、健脾養胃:所含有的煙酸有利于消化系統的健康,適用于脾氣虛弱,運化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn),大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

　　3、壯骨:含有豐富的維生素、銅和微量元素,可幫助鈣質(zhì)吸收,促進(jìn)骨質(zhì)代謝。

　　4、消腫:富含蛋白質(zhì)可維持鉀的平衡,消除水腫。

　　5、祛脂降壓:富含的蛋白質(zhì)和煙酸能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　6、護發(fā):含蛋白質(zhì)的食物,經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

　　土雞的選購方法

　　1、體形：土雞體型一般頭小,腿短腳細,身軀狹長(cháng)、胸腿肌健壯,羽毛緊湊有光澤;飼料雞雞頭和軀體較大且肥,樣子笨拙,雞爪很粗,小腿一般無(wú)羽毛附著(zhù)。

　　2、雞冠：土雞雞冠成年后就非常紅、鮮艷;飼料雞雞冠為淡紅顯得失血色。

　　3、雞嘴：土雞嘴要尖銳且磨出光澤,會(huì )用嘴啄人;飼料雞一般斷喙(把嘴巴前的尖銳部分截掉)防止小雞互相傷害以及進(jìn)食方便,一般不啄人。

　　4、羽毛：土雞羽毛緊湊有光澤,成年土雞從其身上拔毛,羽桿內無(wú)毛囊液(營(yíng)養液),不帶血;飼料雞羽毛顏色單調,多為白、黑、麻、黃,一批飼料雞中往往羽毛顏色一致,從其身上拔毛,羽桿內多有毛囊液(營(yíng)養液),帶血。

　　5、雞腳：土雞雞腳要小、要細,較瘦無(wú)肉,但結實(shí)且硬。腳顏色以黃色居多,也有青色、黑色、白色等,爪子尖磨的比較光滑,腳上皮膚多磨出老繭(腳底有大塊老繭),腳皮膚粗糙,顏色相對較暗(較深);飼料雞相對土雞腳要大、要粗,較肥有肉。腳顏色以黃色、黑色居多,爪子較土雞尖銳且易折斷受損。腳上無(wú)老繭,腳皮膚光滑、細嫩,顏色相對較白(偏淺)。

　　蘑菇的功效與作用

　　1.提高機體免疫力

　　蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。

　　2.鎮痛、鎮靜

　　巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮痛、鎮靜的功效，據說(shuō)其鎮痛效果可代替嗎啡。

　　3.止咳化痰

　　蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗，發(fā)現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

　　4.通便排毒

　　蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。

　　5.促進(jìn)食欲

　　蘑菇還可以治陪白細胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進(jìn)食欲、恢復大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。

　　蘑菇的營(yíng)養價(jià)值

　　1、蘑菇營(yíng)養豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來(lái)源。

　　2、蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質(zhì)和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。

　　以上就是關(guān)于：“小雞燉蘑菇的做法 湯鮮濃厚雞肉酥爛”的分享，希望對你有幫助。