青蒜炒臘肉的做法 味道極佳十里飄香

　　提到臘肉和青蒜很多人都很喜歡吃，味道棒棒噠，做法也是多多。下面要給大家分享的內容是：“青蒜炒臘肉的做法 味道極佳十里飄香”，一起來(lái)看下吧！

　　青蒜炒臘肉的做法：

　　材料：

　　臘肉，青蒜，食鹽，味精，姜粉，植物油等

　　步驟：

　　1.臘肉煮上20— 30分鐘，至半熟

　　2.稍微晾涼一下，切成薄片

　　3.青蒜苗切成馬蹄狀

　　4.鍋里放入少許植物油，燒熱后，丟入蒜片和生姜粉爆香，然后將臘肉片放入一起炒，用小火炒，炒至肉片吐油，變的透明

　　5.先放青蒜苗桿部分

　　6.根據自家口味，可以少來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)鹽，也可以不放

　　7.快炒幾下，炒至斷生

　　8.再放入青蒜苗葉部分

　　9.依舊是快炒幾下，關(guān)火后調入一點(diǎn)味精，兜抄均勻

　　10.簡(jiǎn)單下飯的家常小炒青蒜炒臘肉就做好了

　　小技巧：

　　1、臘肉先用水煮一下，有兩個(gè)目的，一是去除煙塵，二是減低鹽分；

　　2、臘肉可一次煮好，切成薄片，按每次的量分袋裝好，冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候化開(kāi)即可入菜，非常方便；

　　3、因為臘肉很咸，所以請小伙伴們酌情放鹽；

　　4、青蒜一定不要炒久了，斷生即可。

　　以上主要介紹了青蒜炒臘肉的做法，你學(xué)會(huì )了嗎？下面要給大家補充點(diǎn)關(guān)于臘肉和青蒜的小知識。

　　臘肉的功效與作用

　　臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。

　　臘肉的營(yíng)養價(jià)值

　　臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。

　　溫馨小提示：

　　吃臘肉過(guò)多當心患脂肪肝

　　臘肉多為豬肉腌制而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會(huì )沉淀、聚集在膽汁中形成結石。此外，動(dòng)物性脂肪不易為人體所吸收，過(guò)多食用臘肉會(huì )增加脂肪肝風(fēng)險。

　　吃臘肉過(guò)多易患胃癌

　　很多家庭買(mǎi)了臘肉不是即買(mǎi)即食，一般都要存放一段時(shí)間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過(guò)程中都放入了大量的鹽。這些鹽會(huì )轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛(ài)吃腌肉的地區同時(shí)也是胃癌高發(fā)的地區。

　　高血壓患者要慎吃臘肉

　　此外，對于高血壓心臟病患者來(lái)說(shuō)，貪食臘肉，血壓容易上升；高膽固醇也會(huì )造成血管阻塞?；加兄摊彽娜艘惨⒁?，臘肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò )的血壓，會(huì )讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內積聚了過(guò)量的鈉不能排出，就會(huì )導致水腫。

　　青蒜的功效與作用

　　1.殺菌抑菌

　　青蒜的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素除具有醒脾氣、消積食的作用外，還有良好的殺菌、抑菌作用，對流感、腸炎等因環(huán)境污染而引起的疾病，有很好的預防作用。

　　2.預防血栓

　　青蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　3.預防癌癥

　　蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而對預防癌癥有一定的作用。

　　青蒜的營(yíng)養價(jià)值

　　青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。

　　青蒜的食用方法

　　1.青蒜是煮的時(shí)間長(cháng)了就會(huì )軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。

　　2.青蒜不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　以上就是關(guān)于：“青蒜炒臘肉的做法 味道極佳十里飄香”的分享，希望對你有幫助。