米線(xiàn)的家常做法有哪些呢？

　　 米線(xiàn)是南方的美食，是將大米進(jìn)行深加工的產(chǎn)物，米線(xiàn)的味道爽滑，堪比面條。隨著(zhù)人們生活水平不斷提高，米線(xiàn)的越來(lái)越多的進(jìn)入人們的餐桌，成為人們制作美食的原材料，而米線(xiàn)的家常做法有哪些呢？下面就給大家介紹幾種吧。

　　 小鍋米線(xiàn)的做法：  

　　 1、一小鍋水燒開(kāi)，放入所需量的干米線(xiàn)，關(guān)火，燜10分鐘。10分鐘后米線(xiàn)撈出放冷水備用。

　　 2、油鍋燒熱爆香蔥姜蒜末，把肉末炒熟，加入點(diǎn)料酒，鹽，糖，雞精等調料。

　　 3、炒好的肉末里加入高湯燒滾。

　　 4、撈出米線(xiàn)加入肉末燒制的湯汁，再加入油辣椒，蔥花，胡椒粉調勻。

　　 5、再加入熟花生仁，或花生碎，即可上桌。

　　 三鮮砂鍋米線(xiàn)的做法：  

　　 1、干木耳事先泡發(fā)后洗凈；番茄切片；豬瘦肉切片后用水淀粉和鹽抓勻；黃豆芽和豌豆尖洗凈；火腿切片；蔥切蔥花。

　　 2、砂鍋內熱少許油，下姜片爆香，然后下木耳，番茄片，用筷子翻炒幾下。

　　 3、加水，鹽，（白胡椒粉）煮至水開(kāi)，下黃豆芽和火腿中火煮一會(huì )兒。

　　 4、再下豬肉片煮一小會(huì )兒。

　　 5、下米線(xiàn)煮熟后，下豌豆尖燙熟，加味精，撒蔥花后即可關(guān)火。

　　 炒米線(xiàn)的做法：  

　　 1、把米線(xiàn)放在40度左右的溫水中泡7-8分鐘，撈起瀝干水份，倒入適量生抽、油拌勻待用。

　　 2、把所有材料切成絲（按個(gè)人喜好、蔬菜顏色加入）。

　　 3、熱鍋倒入少量豬油，現把雞蛋攤成薄餅盛碗待用，再到入適量豬油、把切絲的材料放入炒到八成熟，再倒入拌好的米線(xiàn)炒，適量放料酒，炒到面快熟時(shí)加入時(shí)現切成絲的雞蛋、蔥，再翻炒片刻即可。