燒雞爪的做法有哪些？

　　 燒雞爪要怎么制作？對于喜愛(ài)雞爪的朋友們當然是希望能夠了解的到的，因為掌握了解制作方法，還可以將它作為一種零食，而以下要介紹的是辣雞爪以及醬雞爪的烹煮方法，不一樣的做法可以帶來(lái)不同的美味口感。

一、辣雞爪

1）雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開(kāi)，沖去浮沫。

2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時(shí)候，加一點(diǎn)老抽醬油，比較多的糖，加水沒(méi)過(guò)雞爪。大火煮開(kāi)，小火燉熟，起鍋的時(shí)候，大火收汁，裝盤(pán)。

　　 二、醬雞爪的做法

　　 材料：

　　 雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。

　　 然后是做：

　　 1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會(huì )兒，然后撈起。

　　 2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離

　　 3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然后和風(fēng)爪一起蒸個(gè)30分鐘左右就好了

　　 三、泡椒雞爪

　　 1：選雞爪    最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

　　 2：將雞爪從中間剁成兩半。

　　 3：煮湯     將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。

　　 4：將雞爪放入沙鍋里（水沒(méi)過(guò)雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。

　　 5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒(méi)雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

　　 6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。