母豬肉能吃嗎？吃了有什么危害？

　　 豬肉基本上是天天都需要買(mǎi)的一道食材，即使不愛(ài)吃豬肉的人都要買(mǎi)，因為和豬肉一起做的菜會(huì )特別的香甜。但是有些人在某一天買(mǎi)的豬肉做菜特別的難吃，這是為什么呢？是因為買(mǎi)到的是母豬肉，母豬肉是什么豬肉呢？吃了有什么危害嗎？

　　 所謂的母豬肉，其實(shí)就是指專(zhuān)門(mén)用來(lái)繁殖的年老后被淘汰的母豬的肉，準確的說(shuō)應該叫它老母豬肉。

　　 其實(shí)老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少，沒(méi)有多少人吃。以前的牛肉也很老，其實(shí)就和老母豬肉一樣，因為以前的牛肉都是耕牛老了以后才被吃，現在則有了專(zhuān)門(mén)的菜牛(肉牛)。西餐里面的牛排很嫩，不僅與火候有關(guān)，也和原料有關(guān)。老牛喜歡吃嫩草，何況人呢。

　　 其實(shí)老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少，沒(méi)有多少人吃

　　 母豬肉能吃，但最好不吃

　　 母豬的生長(cháng)周期長(cháng)，積蓄的毒素就會(huì )多。

　　 母豬的肉質(zhì)老、皮厚，不易加工，營(yíng)養成份也不易吸收。

　　 母豬肉的脂肪腥味特別的重，吃起來(lái)風(fēng)味欠佳。

　　 母豬肉允許食用、銷(xiāo)售，但必須在銷(xiāo)售的過(guò)程中明示，否則為欺詐行為。

　　 母豬肉的鑒別

　　 皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要剝皮出售。

　　 最好不要吃

　　 母豬肉營(yíng)養差，無(wú)香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質(zhì)——免疫球蛋白，特別是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母豬肉的基本特征，認真加以鑒別，防止誤購誤食。

　　 母豬皮粗且厚，因此也被很多賣(mài)主拿去冒充無(wú)皮肉出售。母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色;而肥豬瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。

　　 母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。 母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出；肥豬的骨髓中則無(wú)黃色油樣液體，母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得干澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。母豬頭比較大，嘴巴長(cháng)，嘴兩邊有較長(cháng)的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平。

　　 母豬肉很老，不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質(zhì)粗糙，有腥味;特別瘦肉部分呈現深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深;腹部肌肉較松弛，肌肉與脂肪層易剝離。

　　 公、母豬肉的皮厚、肉質(zhì)粗硬，很難煮爛，且味道差、食用價(jià)值低。為了維護消費者利益，北京市甚至規定，出售公、母豬肉，必須實(shí)行掛牌銷(xiāo)售并適當降低價(jià)格。但在我們日常的監督檢查中，經(jīng)常發(fā)現有些經(jīng)營(yíng)者將公、母豬肉當作商品豬肉賣(mài)，坑害消費者，現將公、母豬肉的鑒別方法介紹如下。

　　 公豬肉的識別

　　 因公豬體內含有睪丸酮等激素，故公豬肉常發(fā)出腥臭的氣味;皮膚與皮下脂肪界限不清，皮下脂肪較薄，脂肪顆粒粗大，切開(kāi)下腹部皮下脂肪，可見(jiàn)到明顯的網(wǎng)絡(luò )狀毛細血管;毛孔粗而稀，皮膚呈青白色或發(fā)黑;肌肉發(fā)達，肌纖維，尤其是臀部和肩部、頸部肌肉呈暗紅色，無(wú)光澤;在后臀中線(xiàn)兩側。