燜豬肉的做法大全家常怎么做呢？

　　 豬肉是生活中最重要的物資之一，因為豬肉是富含營(yíng)養的肉類(lèi)食物，為人們的身體提供了大量的營(yíng)養，保證了大部分人的健康不受破壞。豬肉也是一種極佳的烹飪原材料，可以制作非常多的美味佳肴，下面就來(lái)看看燜豬肉的做法大全家常怎么做呢？

　　 1、鍋中倒一點(diǎn)油，燒熱后，倒入五花肉塊煸炒。

　　 2、倒入姜片、少量蔥碎、料酒、少量白糖、鹽炒至肉斷生后，再煸炒一會(huì )。

　　 3、隨后加入醬油，繼續炒一會(huì )后關(guān)火待用。

　　 4、大蔥只取蔥白部分，去根去外皮，切成蔥段。

　　 5、砂鍋中先放一個(gè)竹箅子墊底，以防粘鍋，然后放上一半的蔥段。

　　 6、將炒好的肉倒在蔥上面，鋪開(kāi)。

　　 7、再將剩余的蔥倒在肉上面，如果想肉的顏色深一些，就再淋些醬油。

　　 8、砂鍋蓋蓋好，邊沿用紗布包好。

　　 9、煤氣開(kāi)至最小火，燜約4個(gè)小時(shí)即可。

　　 燜豬肉的做法還需要注意一些細節問(wèn)題：

　　 1、蔥量一定要多，操作中僅是靠蔥中的水分將肉燜熟燜爛，所以蔥一定要足量。

　　 2、如果是比較高的砂鍋，則可以一層蔥，一層肉，再一層蔥，一層肉這樣，一定要確定最上面和最下面的都是蔥。

　　 3、砂鍋底要墊竹箅子，否則難免不糊鍋。

　　 4、砂鍋的邊沿包上紗布，是為了使水氣盡量留在鍋中。

　　 5、整個(gè)燜的過(guò)程，火都要調到最小檔，用最微小的火慢慢燜。